制作步骤奥尔良烤海鳗所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、蒸笼。
家常菜菜谱奥尔良烤海鳗烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐奥尔良烤海鳗、豉汁海鳗、海水豆腐炖海鳗，辣炒海鳗，杂菜海鳗卷。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，奥尔良烤海鳗做法
材料
cook100新奥尔良烤肉料50克，冰冻海鳗300克
做法
1、将冰冻海鳗清洗干净，切成2寸长的一段段，再用冷水泡30分钟（海鳗大多是腌制过的，比较咸）
2、30分钟后将海鳗用厨房用纸擦干，最好放到窗外晾晒一下。
3、将cook100新奥尔良烤肉料50克加70克水调制成浓稠的腌制汁；
4、将海鳗段与腌制料充分搅拌，让每段海鳗都沾上腌制料，放入冷藏箱腌制3~4小时，其间隔1小时翻动一遍。
5、将烤箱温度设置到220°c预热5分钟后，把海鳗段逐个放入烤盘均匀排列，烤制20分钟，随着香味的飘逸，等待着烤箱的“叮”的一声。
小诀窍
1、也可以将海鳗段放置在烤架上，不过下面需要烤盘接住，以免搞脏烤箱，便于清理。
奥尔良烤海鳗做法已被46人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱豉汁海鳗做法
材料
海鳗 1条（约1kg），豆豉 1汤匙（15g），老抽 1汤匙（15ml），蚝油 4茶匙（20g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），香葱 20g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约10g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），油 2汤匙（30ml）
做法
香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。
将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。
小诀窍
海鳗的生命力较为顽强，可让卖海鲜的商贩代为宰杀清理，再取回烹调。
海鳗外皮上的外膜比较腻滑，并带有毒素，用沸水汆烫后，便可轻易去除，因此这道汆烫的工序是必不可少的。
豉汁海鳗做法已被83人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱海水豆腐炖海鳗做法
材料
主料鳗鳞鱼配料海水豆腐、五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。
3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。
4．加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍
特点
汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。
海水豆腐炖海鳗做法已被18人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱辣炒海鳗做法
材料
主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜
做法
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。
3．加配料及汤，调味，慢火烧透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。
辣炒海鳗做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱杂菜海鳗卷做法
材料
杂菜海鳗卷，即穴子年轮卷象征新一年的来临。所谓“年轮”，如树干上的轮纹，作岁月流逝的见证，亦寓意着经验累积。分量：2人预备时间：30分钟
做法
预先准备
海鳗(穴子)浸汁：木鱼水160毫升，清酒10毫升，味(酉林)10毫升，淡口酱油5毫升，砂糖3克。
材料
海鳗(穴子)3条，鹌鹑蛋3只，胡萝卜丸40克，白萝卜丸40克，山椒叶(木之芽)少许，清汤(吸物)180毫升。
制法
(1)沸水淋于海鳗皮上，去除黏液及小骨。
杂菜海鳗卷做法已被59人烹饪过！
小编整理151位网友投稿材料与杂菜海鳗卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：远志枸杞炖海鳗
第二种：清蒸海鳗
第三种：清蒸海鳗
第四种：芦笋海鳗清汤
第五种：生炖小海鳗
第六种：红烧海鳗
第七种：肉片烧茄子
第八种：西红柿烧茄子
第九种：红烧茄子
第十种：新版演绎肉末烧茄子
结合66位厨师推荐，再从653网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常水煮肉片、青椒肉丝、果味鸡翅、番茄炖豆腐、橄榄油鸡腿菇烧排骨
国宴红烧肉、烤鸡腿、南乳肉包（新鮮酵母）、椒盐酥肉
黄豆烧猪蹄、花生米炖排骨、蜜汁叉烧包（新鲜酵母）。
烹饪家常菜
