制作步骤春笋咸肉百叶包所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、豆腐机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱春笋咸肉百叶包烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐春笋咸肉百叶包、鲜汤百叶包、荠菜百叶包，红烧百叶包，鸡汁荠菜百叶包。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，春笋咸肉百叶包做法
材料
食材：春笋2支（约400g），咸肉50g，薄豆腐皮（百叶）50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片，调料：高汤800ml，芝麻香油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），姜粉1/2茶匙（2g）
做法
春笋剥去外壳，切掉老硬部分，切成滚刀块备用。香葱1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。
肥肉馅和瘦肉馅放入碗中，加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌，一边搅拌一边缓缓加入30ml水，搅拌上劲儿。
大火烧开煮锅中的水，放入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分备用。
取一张三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中间部分放适量调好的肉馅，整理成长5cm、宽2cm的长方形，将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅，再把底边向上卷起，在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。
大火加热蒸锅中的水，水开后将装有百叶包的深盘放入蒸架，淋入200ml高汤，加盖蒸5分钟。
沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。
春笋咸肉百叶包做法已被35人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鲜汤百叶包做法
材料
百叶（又叫千张）8张（10cm见方），瘦猪肉馅100g，海米20g，鲜香菇3朵，香葱1棵，绍酒（或黄酒）1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，干粉丝1小把，罐装鸡汤1听，盐1/2茶匙（3g）
做法
香菇洗净，剪去根蒂，切成0.5cm大小的小丁。海米放入温水中浸泡20分钟至柔软发起，再切碎。香葱洗净切碎。
将猪肉馅放入碗中，再放入香菇小丁、海米碎、绍酒和鸡蛋，混合搅拌均匀，制成馅料。
将百叶平摊在案板上，取适量馅料横放在中间，先将底边向上卷起包裹住馅料，再将左右两边向内叠起，最后将上边向下折叠，把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包。
把百叶包整齐的码入锅中，四周放上干粉丝，再倒入罐装鸡汤和适量清水，大火烧沸后调入盐，转小火慢慢煮制10分钟。
最后分别盛入碗中，撒入香葱碎与朋友分享。
小诀窍
粉丝不用提前用清水发好，否则与百叶包一同烹煮后会变得软烂无味。
如果时间充裕，买只老母鸡，自己动手煲煮出一锅鲜美的鸡汤，味道绝对无以伦比。
百叶（千张）通常在南方地区比较普遍，但在北方地区一般不易购得，也可改用较薄的豆腐皮或油豆皮来制作。
鲜汤百叶包做法已被61人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱荠菜百叶包做法
材料
荠菜（用水多洗多浸干净，用热水焯一下），然后挤掉水，捏成团后切碎。
做法
1.除百叶皮外，将馅料部分，加盐，少许糖，料酒，少许色拉油，然后拌匀搅上劲。
荠菜百叶包做法已被75人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧百叶包做法
材料
肉糜，葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、水、酱油、糖、parsley
做法
1、准备肉糜（自己用meat grinder打的），按包馄饨饺子的方法添加调料；
2、薄百叶裁成适当的大小，15x15cm 差不多，包入肉馅，卷起来，用线扎一下以防在烧的过程中松开；
红烧百叶包做法已被90人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鸡汁荠菜百叶包做法
材料
猪肉末200克、荠菜150克、百叶2张、菜心3-4颗、盐、胡椒粉、清鸡汤适量。
做法
1、将百叶改刀每张切成8份。
2、荠菜剪去根部择去黄叶洗净，入沸水锅焯水后切碎。
3、肉末、荠菜加上盐和胡椒粉拌匀。
4、用百叶将馅料包起，再将百叶包几个一起用棉线松松地捆在一起防止松散。
5、鸡汤烧开后放入百叶包，放适量盐调味后煮5分钟后捞出摆放在盘子里。
6、边上摆放焯熟的青菜即可。
鸡汁荠菜百叶包做法已被69人烹饪过！
小编整理716位网友投稿材料与鸡汁荠菜百叶包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菇猪肉柳叶包
第二种：香叶包子鸡
第三种：香叶包子鸡
第四种：香叶包子鸡
第五种：泰式香叶包虾
第六种：泰式香兰叶包鸡
第七种：蕉叶包香蕉
第八种：香叶包鸡
第九种：箬竹叶包绿豆粽
第十种：荷叶包饭
结合99位厨师推荐，再从188网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菠萝咕咾肉、金蒜红烧肉、无油红烧鸡、香菇酱肉末茄子 解馋又美味、肉沫空心菜
香菇酱煎肉 营养美味一个不能少、豆腐烧腊肉、胡萝卜鸡肉丸子、小鸡炖蘑菇
家常回锅肉、可乐鸡翅、牛腩炖萝卜。
烹饪家常菜
