烧制方法解密舌尖2之大盘鸡所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、吹风机、传菜梯、斩切刀、筷子、调料瓶。
家常菜菜谱解密舌尖2之大盘鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐解密舌尖2之大盘鸡、解密舌尖2之清蒸石斑鱼、解密舌尖2之冰皮月饼，舌尖2 油爆河虾，舌尖2#家常#菜谱解密之糯米藕。
（中华厨具网 建议，再次对35位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9336人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，解密舌尖2之大盘鸡做法
材料
原料：三黄鸡一只 大土豆1个 青红尖椒各2根 葱1小段 姜3片 蒜6瓣 草果1颗 大料2个 花椒约20粒 干辣椒（新疆辣皮子）十根
做法
面皮的做法：
原料：富强粉300g 清水160g 盐1g
做法：
1)面粉加盐混合后，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌面粉，用手揉至光滑成团后，盖上保鲜膜，饧10分钟后再揉3分钟，揉滋润后，取出，揉成擀面杖粗细的长条，分成大约15cm长的等份，揉搓成粗细均匀的长条，表面刷油，盖保鲜膜，继续饧50分钟左右。
2)将醒好的面坯用擀面杖擀成宽片（约5mm后），两只手捏煮面片的两端，抻成长条，抻的时候要往面板上做向下用力的动作，抻成薄厚均匀的宽面条，下开水锅煮至面片飘起，捞出，放入凉水中备用。
鸡肉的做法：
1)鸡肉洗净切成4cm大小的块、土豆去皮切4cm大小的块、青红椒切一口大小的滚刀块，葱斜切大片，蒜拍散备用。
2)苏泊尔真入味微压炒锅内油微热后，下入葱姜蒜，大料、草果、烹炒出香味后加入绵白糖炒制变色后下入鸡块，倒入黄酒，翻炒均匀使鸡块上色，加入番茄酱继续炒半分钟。倒入热水，没过鸡块，加入生抽老抽，花椒、干辣椒、盐（放一半）调味。
3)开锅后，盖上微压锅盖压制10分钟，12秒排气后打开锅盖，倒入土豆，盐（另外一半），一同炖煮。
4)待土豆成熟后，大火收汁（要留一部分汤汁，拌面吃），放青红椒出锅，倒在盛面片的盘子上即可。
小诀窍
**做面片时，要根据面粉的吸水程度添加水，最保险的方法就是预留一部分水，边揉面边看状态加水。面最后揉成光滑，不开裂，软硬适度就可以。盐加的多了，就要饧的时间长，否则抻不开，软硬断裂。饧面时观察面团揉开后，不回缩，表示面饧的时间差不多了。分割好的面上一定要刷油，这样煮的时候不容易粘连。
**土豆选择口感面面的比较好吃。
**干辣椒最好买新疆的辣皮子，实在买不到就用普通干辣椒代替。
**番茄酱不可以用番茄沙司代替。番茄酱比较酸，有浓浓的番茄味道，番茄沙司口感甜，可以直接食用，这两个不是同一种材料。
解密舌尖2之大盘鸡做法已被15人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱解密舌尖2之清蒸石斑鱼做法
材料
原料：石斑鱼1条，葱3段，姜3片，芹菜2根，洋葱半个，黄豆芽1小把，胡萝卜半根，彩椒（装饰用）
做法
1、黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
2、将切好的洋葱块、芹菜段、胡萝卜块、黄豆芽放入有水的汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
3、石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段、姜片腌制15分钟。
4、将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
5、蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
小诀窍
**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）
**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。
**调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。
解密舌尖2之清蒸石斑鱼做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱解密舌尖2之冰皮月饼做法
材料
月饼馅原料：红豆300克 红糖60克 陈皮1块 色拉油45ml
做法
1)将红豆清洗干净，用清水浸泡8小时左右。陈皮泡软切小丁。
2)泡好的红豆倒入巧易开压力快锅，水量要没过红豆约食指2个指节，大伙上汽后压8分钟即可。煮好的红豆趁热捣碎成豆泥。
3)苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加热，倒入色拉油，油温热时倒入红豆泥、红糖和陈皮丁，小火慢慢炒制大约10分钟至红糖融化、豆泥多余水份挥发并粘稠状即可。炒好的豆沙放凉后使用。
4)将月饼皮的所有材料混合，搅拌均匀成糊状，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜放入魔膳1+1小蒸锅内，水开后蒸20分钟左右。蒸好的面皮，用筷子搅拌至光滑发亮，放凉使用。
5)将月饼皮和月饼馅均匀的分成小份搓圆，皮和馅的比例3:2，皮30克，馅20克，或者各30克都可。饼皮上撒些熟糯米粉，将皮揉软揉圆压扁，包入馅封口，然后裹一层熟糯米粉，放入月饼模具，压出花纹即可。
小诀窍
** 夏季浸泡豆子，时间长的话要放冰箱冷藏，以免变质。
**压力快锅大火上汽8分钟即可，普通高压锅大火上汽后改中火15-18分钟。用普通的煮锅或者砂锅煮豆子也可以，需要加入的水要多些，煮40分钟左右。红豆煮好后豆子微微开花，最好没有太多水份残留。
解密舌尖2之冰皮月饼做法已被76人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱舌尖2 油爆河虾做法
材料
原料：大个河虾300克 香葱1根
做法
做法：
1)河虾洗净后剪掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份。香葱切5cm长的段。
2)油爆河虾，我们当然要用真不锈2代健康铁锅，锅中放入大量的油，大火烧沸时，放入河虾，炸至颜色变金黄时马上捞出，沥干油。锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出。
小诀窍
超级啰嗦：
**河虾的虾须，虾枪，虾脚一定要剪掉，否则容易扎嘴。
**白酱油可以在淘宝上买到。
舌尖2 油爆河虾做法已被35人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱舌尖2#家常#菜谱解密之糯米藕做法
材料
【主料】莲藕2节、糯米200克；
做法
【做法】
舌尖2#家常#菜谱解密之糯米藕做法已被15人烹饪过！
小编整理506位网友投稿材料与舌尖2#家常#菜谱解密之糯米藕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冬日温暖之红焖萝卜羊肉
第二种：南方过节必备之红果桃
第三种：帝伊家月子餐之红豆粥
第四种：湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃
第五种：舌尖至美食——扬州干丝
第六种：舌尖美食菜谱---蜂蜜鳗鱼
第七种：舌尖上的中国-相逢 金针菜炖猪蹄
第八种：腐皮红烧鸡+红烧肉
第十种：红烧肉
结合35位厨师推荐，再从585网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
【曼步厨房】酱排骨、火腿长烧蛤蜊、荷兰豆烧豆腐、腊香肠烧秋葵、胡萝卜烧莴笋
西红柿烧鸡肉、黑木耳烧豆腐、胡萝卜烧香菇、卷心菜烧蘑菇
冰糖泡参炖银耳、diy蒜香鸡腿、番茄酱锅包肉。
烹饪家常菜
