烧制步骤茄子烧胡萝卜所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、排烟管道、开水器、切片刀、剪刀、夹盘器。
家常菜菜谱茄子烧胡萝卜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子烧胡萝卜、茄子烧鲇鱼、鱼子烧茄子，茄子烧鹌鹑，茄子烧西红柿。
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以下是57位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，茄子烧胡萝卜做法
材料
茄子250克，胡萝卜1根，蒜末1瓣，葱末适量，干淀粉适量，水淀粉适量，盐适量，酱油适量，糖(红糖最好)适量，素油1汤勺
做法
1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟
2.胡萝卜切滚刀块，比茄子块略小
3.腌茄子时， 做其它准备工作 (准备蒜末，葱末; 调好水淀粉， 对入酱油和糖， 酱油和糖比例3：1，辈子再加一半葱末，蒜末)
4.茄子腌好后用水冲洗两遍，沥干， 再用厚纸巾轻轻拍干， 放进一个干的容器里
5.洒少许干淀粉在茄子上， 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉
6.不粘锅放两勺油， 油热后(起波纹但不冒烟)， 放入茄子， 胡萝卜， 翻炒
7.火变成中低， 加班一半葱末，蒜末，翻炒， 加少许盐
茄子烧胡萝卜做法已被50人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱茄子烧鲇鱼做法
材料
鲇鱼500克，茄子200克，蒜末，尖椒丝，葱丝，香菇，韩国辣酱，蚝油，白糖，干淀粉，老抽，料酒，花生油
做法
1、鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。
2、锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻，放入沙锅。
3、将鲇鱼入油锅炸熟；锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟，倒入沙锅内，煲10分钟即可。
茄子烧鲇鱼做法已被42人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鱼子烧茄子做法
材料
用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
做法
1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。
2、长茄子改十字花刀，入油炸透。
3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成。
小诀窍
鱼子烧茄子做法已被23人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱茄子烧鹌鹑做法
材料
茄子500克，鹌鹑脯肉75克，酱油，淀粉，葱花，生姜丝，蒜丝，植物油，鲜汤，香菜各适量。
做法
将茄子洗净，去皮，切成1厘米左右的厚片，茄片上用刀交叉划一下，放入油锅中炸至红色，捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细丝，与葱花，生姜丝，蒜丝一同入锅煸炒后装盘备用。另取蒸碗1个，放入酱油，将炸好的茄子和煸好的鹌鹑肉丝放入，一层茄子一层鹌鹑肉丝摆好，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内。用酱油，适量淀粉，鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。
茄子烧鹌鹑做法已被37人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱茄子烧西红柿做法
材料
茄子4根，西红柿1个，蒜瓣4瓣，生抽1勺，湿芡粉
做法
1.茄子切滚刀块，用盐腌15分钟左右，沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块
2.炒锅放油烧热，放茄子煎黄变软，放入西红柿煸炒，加盐，糖，生抽炒西红柿软，加蒜瓣炒匀，淋上湿芡粉勾芡即可
茄子烧西红柿做法已被17人烹饪过！
小编整理405位网友投稿材料与茄子烧西红柿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虎皮辣子烧茄子
第二种：茄子烧肉
第三种：茄子烧豆角
第四种：茄子烧豆角
第五种：茄子烧鸡
第六种：干烧土豆肉
第七种：剁椒豆角烧土豆
第八种：油豆角烧土豆
第九种：豆豉酱烧土豆
第十种：番茄鲮鱼烧土豆
结合57位厨师推荐，再从686网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱烧茄子、木耳焖茄子、红烧茄子、烤鸭烧茄子、家常茄子
茄子烧豆角、西兰花烧茄子、茄子蒸肉、茄子烧鸡
干烧茄子、水蒸茄泥肉丸、家常味---风味茄丁。
烹饪家常菜
