制作步骤家常炖甲鱼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、冷库、锯骨机、油网烟罩、开水器、切片刀、筷子、倒油瓶。
家常菜菜谱家常炖甲鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常炖甲鱼、药炖甲鱼、杏圆炖甲鱼，冬虫夏草炖甲鱼，清炖甲鱼汤。
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以下是46位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，家常炖甲鱼做法
材料
甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐
做法
1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚；
2.处理干净后还有３－４斤；
3.长沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就ｏｋ了～
家常炖甲鱼做法已被26人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱药炖甲鱼做法
材料
药炖排骨药包1包，素甲鱼300公克，山药200公克，姜3片，水4杯，酒1大匙，盐1小匙
做法
1.素甲鱼切块；山药削去外皮，切块备用。
2.取一深锅加入水、姜片、药包以大火煮至滚沸，转小火继续炖煮10分钟后，放入素甲鱼块续煮10分钟，再加入山药与调味料以小火炖煮10分钟即可。
药炖甲鱼做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱杏圆炖甲鱼做法
材料
主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。
做法
①水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
杏圆炖甲鱼做法已被66人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱冬虫夏草炖甲鱼做法
材料
主料：野生甲鱼上等冬虫夏草盐，味精
做法
1、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右。最后用盐和味精调味即可。
冬虫夏草炖甲鱼做法已被47人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清炖甲鱼汤做法
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
清炖甲鱼汤做法已被16人烹饪过！
小编整理374位网友投稿材料与清炖甲鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：龙眼凤爪炖甲鱼
第二种：清炖甲鱼
第三种：虫草红枣炖甲鱼
第四种：黄芪杞子炖甲鱼
第五种：黄芪炖甲鱼
第六种：泽兰炖甲鱼
第七种：圆肉山药炖甲鱼
第八种：淮山药圆肉炖甲鱼
第九种：山药桂圆炖甲鱼
第十种：山药女贞炖甲鱼
结合46位厨师推荐，再从453网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋肉段、熟地黄烧排骨、圆笼芋头蒸肉、土豆烧茄子、水煮肉
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香辣土豆粉、鲍汁焖猪脚、家常菜饭。
烹饪家常菜
