烹饪流程香烤孙鲽鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、夹盘器。
家常菜菜谱香烤孙鲽鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香烤孙鲽鱼、酱烧鲽鱼头、红烧鲽鱼头，薄鲽鱼丝片，酒蒸鲽鱼。
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以下是82位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，香烤孙鲽鱼做法
材料
孙鲽鱼肉4大片或8小片，菜油2汤匙，盐、现磨黑胡椒适量，小洋葱1颗，黄油15克，水田芥（西洋菜）1束，一次分离稀奶油5汤匙，低脂软乳酪25克，点缀：，水田芥（西洋菜）数枝
做法
1.洋葱去皮、切末。黄油放入煎锅内融化，以小火煎洋葱末5分钟。留数枝水田芥作装饰，其余的加入锅中，拌炒2—3分钟，以煸软而不变色为宜。
2.将炒过的水田芥、洋葱放入搅拌机搅打成浆。同时加入奶油和低脂乳酪，搅拌均匀。
3.铝箔涂上油，放入烘盘，将鲽鱼片置于烘盘内的烤架上。在鲽鱼片上涂抹油、盐、胡椒等调味。
4.鱼片放入烤炉烤5—8分钟，直至鱼肉刚熟并呈淡金黄色。
香烤孙鲽鱼做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱烧鲽鱼头做法
材料
鲽鱼头1个约250克，芦笋250克，胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克，味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，八角1个，色拉油500克。
做法
1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。
小诀窍
特点
酱香味浓，色泽靓丽。
日式酱烧汁
原料：昆布250克，墨鱼花100克，味淋2500克，万字酱油2500克，目鱼素100克，清水15千克，白糖250克，炒熟的白芝麻50克。
制法：1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净，然后同墨鱼花一起放入清水（15千克）中大火煮开后小火煮约1小时，待汤剩7千克左右时，加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀，最后放入白芝麻即可。
相关链接：昆布、墨鱼花、味淋、目鱼素都是日本料理中的调料，市场有售。
酱烧鲽鱼头做法已被76人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧鲽鱼头做法
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
红烧鲽鱼头做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱薄鲽鱼丝片做法
材料
材料2人份：鲽鱼（生吃）120克，白萝卜60克，丝葱少量，花穗紫苏适量，柠檬汁1小匙，酱油三分之一小匙。
做法
①将新鲜鲽鱼切成极薄的鱼片。
②除去白萝卜皮，切成薄片。将薄片卷切细丝。
③在白萝卜中放入足够的水，待白萝卜丝恢复原状后滤干水分。
④除去丝葱的葱须，切成葱花状。
薄鲽鱼丝片做法已被48人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酒蒸鲽鱼做法
材料
材料1人份：鲽鱼60克，盐少量，酒二分之一小匙，梅肉3五分之三小匙，甜煮蚕豆10克。
做法
①将鲽鱼切成两半撒上盐和酒，用中火在蒸笼中蒸6分钟。
②在梅肉上加①中的一又二分之一小匙蒸汁。
③将①盛在盘上，浇上②，加上豆。
酒蒸鲽鱼做法已被96人烹饪过！
小编整理809位网友投稿材料与酒蒸鲽鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：微波酱汁白鲽鱼
第二种：香烤鲽鱼
第三种：酱焖鸡块
第四种：酱焖茄子
第五种：豆瓣酱焖五花肉
第六种：豆瓣酱焖剥皮鱼
第七种：狗肉煲酱焖萝卜牛腩
第八种：焖鹅酱焖走地鸡
第九种：豆瓣酱焖金鼓鱼
第十种：黄豆酱焖豆腐
结合82位厨师推荐，再从970网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸偏口、酱焖偏口、烧溜黑鳞加吉（又名胡鲷）、绿豆炖排骨、土豆牛肉
香辣小排骨、红酒焖德国咸猪手、菜圃肉末滑豆腐、南乳鸡翅
腐乳烧肉、咕噜肉、麻辣豆腐。
烹饪家常菜
