烹饪流程清炖鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、绞肉机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、蒸笼。
家常菜菜谱清炖鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清炖鸡、淮山玉竹清炖鸡、客家清炖鸡，清炖鸡块双耳，凤菇清炖鸡。
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以下是98位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，清炖鸡做法
材料
净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。
清炖鸡做法已被45人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱淮山玉竹清炖鸡做法
材料
冬天吃什么既营养又补身？你问10个人，可能会有8个人回答是鸡。的确，因为天气寒冷，人体在冬季对能量和营养的需求都较高，而鸡肉不仅美味营养丰富，药用价值也很大，多喝些鸡汤可提高人体免疫力，因此人们有逢九一只鸡，来年好身体的说法。而现在天气干燥，用鸡肉配滋润养颜的淮山玉竹煲汤就最合适不过了。光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
淮山玉竹清炖鸡做法已被71人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱客家清炖鸡做法
材料
主料：肯定是鸡啦，整鸡1只
做法
1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）
2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。
客家清炖鸡做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱清炖鸡块双耳做法
材料
鸡块200克，木耳10克，银耳10克，葱、姜、花椒、大料、精盐等各适量。
做法
将鸡剁成块，称出200克，开水焯透，去污血。木耳、银耳水发，摘洗净。将鸡块、木耳、银耳一起放入锅中，加入葱、姜、花椒、大料、精盐等，旺火烧开，文火煮至鸡肉烂，加入味精适量，即可食用。
清炖鸡块双耳做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱凤菇清炖鸡做法
材料
鲜凤菇500克，鸡1只（约1000克），料酒15克，精盐3克，葱段10克，鸡蛋2只，姜片10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油、鸡汤各适量。
做法
（1）、鸡宰杀好，煺毛、去内脏，下沸水锅焯一下，捞出，斩块，放入热油锅炸至鸡皮呈金黄色；凤尾菇去杂，洗净，撕片。
（2）、将鸡蛋、料酒、精盐、葱段、姜片、凤菇放入炖盅内，加入鸡汤，入笼蒸至鸡肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。
（3）、清香可口，风味独特。
凤菇清炖鸡做法已被67人烹饪过！
小编整理976位网友投稿材料与凤菇清炖鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炖鸡块双耳胡萝卜
第二种：清炖鸡汤
第三种：客家清炖鸡
第四种：清炖鸡汤
第五种：清炖鸡
第六种：清炖鸡汤
第七种：清炖鸡肉汤
第八种：客家名菜清炖鸡
第九种：清炖鸡汤
第十种：清炖鸡汤
结合98位厨师推荐，再从248网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆豉酿肉豆腐、干煸牛肉丝、家常蒸排骨、红烧猪手、芍药甘草炖生鱼
鲜奶炖蛋、冬瓜烧排骨、可乐鸡翅、墨西哥鸡肉卷
日式汉堡肉、辣香鸡肉片、烤骨肉相连。
烹饪家常菜
