烧制方法红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、排烟风机、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、调料瓶。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼做法
材料
咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法
1，将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
2，青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
3，锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
4，锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香
5，倒入鳝鱼段，炒片刻后
6，倒入咸肉片
7，加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
2，鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗。
3，也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼的营养；
鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼做法已被18人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧鳝段做法
材料
鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜。油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉。
做法
1.多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐(为了保持辣椒的清脆)，起锅放一边待用。
2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴(着色)，煸炒片刻后加入超好的作料，小火焖煮几分钟。
3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦！
红烧鳝段做法已被77人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧鳝段做法
材料
咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法
1.将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
2.青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
3.锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
4.锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香
5.倒入鳝鱼段，炒片刻后
红烧鳝段做法已被46人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧鳝段做法
材料
野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙
做法
1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5cm左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用
2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒
红烧鳝段做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烧鳝段做法
材料
主料：鳝鱼500克，
做法
1.将鳝鱼肉切成6厘米长段；
2.笋切成长方片；
3.冬菇大片改刀；
4.坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出；
5.原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤；
6.下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透；
烧鳝段做法已被96人烹饪过！
小编整理861位网友投稿材料与烧鳝段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烧鳝段
第二种：干烧鳝段
第三种：过节就吃【红烧肉】
第四种：22【红烧猪蹄】
第五种：48【红烧带鱼】
第六种：76【红烧鳊鱼】
第七种：95【红烧猪蹄】
第八种：126【红烧猪肘】
第九种：红烧鳝鱼
第十种：-红烧鳝筒
结合38位厨师推荐，再从619网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枸杞山药蛋煲瘦肉、孜然风味干锅排骨、136【蒜泥白肉】、猪肉炖豆角（粉条）、140【家常红烧鲳鱼】
鸭肉卷、香辣虎皮椒、粉蒸排骨、147【铁板护心肉】
148【土豆烧肥肠】、154【梅干菜扣肉】、糖醋排骨。
烹饪家常菜
