烹饪步骤肉末烧茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、传菜梯、多用刀、叉子、护手器。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，肉末烧茄子做法
材料
猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），八角2枚，白砂糖4茶匙（20g），油1汤匙（15ml），香葱碎1茶匙
做法
1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。
肉末烧茄子做法已被68人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加)，糖，鸡精
做法
1.茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右
2.肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右
3.大蒜切片，香葱切葱花
4.锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用
5.补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟
6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精
装盘即可食用
小诀窍
拌肉末的时候如果肉末过干,可以适量加点清水,但要注意朝着一个方向搅拌。另外，茄子要用紫皮细长型的比较好，我买不到这种，就只能用圆茄子代替了。
肉末烧茄子做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
茄子500克，肉末100克，葱、姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡精各适量。
做法
将茄子洗净切成滚刀块；姜、葱切末待用。油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。锅热放油，待油热时，放入茄子，煸炒至茄子变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少许水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡精，炒匀即可出锅。
肉末烧茄子做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
长茄子 2根
做法
1. 按切蓑衣黄瓜的方法把长茄子切成蓑衣茄子；葱切末儿；蒜剥皮切片
2. 锅里热油，放入茄子煎熟，盛出
肉末烧茄子做法已被44人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘。
肉末烧茄子做法已被58人烹饪过！
小编整理298位网友投稿材料与肉末烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱香肉末豆腐
第二种：松仁肉末烧豆腐
第三种：肉末烧豆腐
第四种：香菇肉末烧卖
第五种：香葱肉末烧粉丝
第六种：辣酱肉末烧海带
第七种：肉末烧芋头
第八种：肉末烧海参
第九种：肉末烧木耳
第十种：肉末烧麦粒
结合66位厨师推荐，再从754网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣什锦藕丁、牛肉滑、家常炸酱面、老干妈拆骨肉、红烧蚝油土豆
黄焖鸡翅、生菜猪肉条、回锅肉、鸡蛋肉卷
锡纸包香辣小排、蜜汁胡椒烤鸡翅中、清蒸鸡翅。
烹饪家常菜
