炒制方法自制烤肉串所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、剪刀、铲勺。
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以下是89位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自制烤肉串做法
材料
羊肉，葱，姜，酱油，料酒，盐，淀粉，香油，蘑菇精，五香粉，孜然粉.
做法
先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
微波预热5分钟
把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).
拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可。
自制烤肉串做法已被60人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制烤鸡做法
材料
整鸡、大蒜、红椒粉、橄榄油、盐
做法
1、整鸡去头去尾，从背部剪开
2、大蒜加红椒粉加橄榄油磨成泥
3、用2的材料从鸡肉皮下开始涂抹，最后鸡身表面涂抹适当材料2
4、然后撒入适量的盐，烤箱220度预热
5、放入烤箱烤20到30分钟
自制烤鸡做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
材料
新鲜大鲅鱼。
做法
鱼干的制作做法：
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；
2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；
3、摘除鱼内脏；
4、清洗干净，沥干水分；
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；
6、放在通风处，晾干；
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
烤鲅鱼干
做法：
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；
2、平铺在烤盘上；
3、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；
4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；
5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；
6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法已被66人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制烤鱼做法
材料
主料：鲫鱼
做法
1、鲫鱼清洗干净晾干，背部沿背鳍开口（头至尾），深度至脊椎，抹盐、孜然粉，20分钟左右抹油
2、所有辅料洗净，蘑菇香菇切片，蒜苗蕨菜切段，香菜沥干，洋葱切圈其余切菱形块（注意不要太大，我的就因为太大，不方便翻炒）
3、起油锅，先将蘑菇香菇煸熟后备用，
4、重启油锅，先放入花椒、红尖椒、洋葱、大蒜煸香，然后放入郫县豆瓣继续翻炒这里注意不要把红尖椒和豆瓣洋葱等炒黑了，炒热后放入其它材料，顺序是易熟后放，然后加水烧开去生，放入糖和生抽提味，千万不要放盐，豆瓣很咸的。
5、起油锅前就可将鲫鱼放入锡纸包好的烤盘，记得刷油，之前烤箱预热，下火15分钟，然后上火5分钟，端出。
自制烤鱼做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家庭自制烤鱼(免烤）做法
材料
鳊鱼一条（500克）、洋葱一棵、西红柿一个、黄瓜半根、香菜适量，姜、八角一个、花椒十粒、干辣椒五个，盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖适量
做法
1、将鳊鱼沿肚皮剖开，挖去内脏，洗净后用刀在鱼背两边各划三刀，用手抓盐均匀地涂抹于鱼的两边及肚皮内侧，两小时后将鱼洗净，控干水份；
2、锅至火上加热，用姜片涂抹锅底，锅内倒入适量油，将鱼煎致两面微黄，起锅；
3、洋葱切片铺入炖锅內，鱼置洋葱片上，西红杮切块，黄瓜切段，生姜切片一同放入炖锅内；
4、另起油锅，烧滚后下入八角、花椒、干辣椒翻炒出香味后，将油中的大料全部捞出不要，然后放入生抽、老抽、蒸鱼豉油比例为4：1：2烧开后加入少量糖 和醋，加入适量水倒入炖锅内，锅中撒入香菜，炖十分钟左右就可以吃了。
家庭自制烤鱼(免烤）做法已被72人烹饪过！
小编整理182位网友投稿材料与家庭自制烤鱼(免烤）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制烤香辣鸭脖
第二种：自制麻辣牛肉干
第三种：自制牛肉干
第四种：自制牛肉干
第五种：自制牛肉干
第六种：自制牛肉干
第七种：自制五香牛肉干
第八种：自制麻辣牛肉干
第九种：超级麻辣美味的自制牛肉干
第十种：自制麻辣牛肉干
结合89位厨师推荐，再从978网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
铜锣烧、荔浦芋扣肉、秘烧小排、土豆烧牛肉、红烧狮子头
黄焖鸡翅、火腿黑椒风琴薯、全麦酱肉口袋包、家庭版麻辣粉
酱烧过江茄龙、肉桂苹果派、无油版红烧肉。
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