烧制步骤麻辣鸡丝所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、调料瓶。
家常菜菜谱麻辣鸡丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣鸡丝、麻辣鸡丝、香辣鸡丝，景颇族鬼鸡（凉拌酸辣鸡丝），香辣鸡丝。
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以下是75位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，麻辣鸡丝做法
材料
鸡胸肉，香菜，干辣椒面，盐，香油，鸡蛋饼
做法
1、鸡胸肉处理干净，然后煮熟，用手撕开肉成丝，加香菜段、干辣椒面、盐、香油、鸡蛋饼。
2、锅中玉米油烧热后，倒在鸡肉丝上面，拌匀即可。
麻辣鸡丝做法已被66人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣鸡丝做法
材料
鸡大腿 2只
做法
1.锅放冷水，放鸡大腿、3-4片姜，再开中慢火，煮至鸡血水流出；
2.准备好汤汁的材料，把草果用刀背拍扁以容易出味；
3.锅置炉上，放大半锅水，放汤汁材料；
4.放鸡大腿，开大火，水烧开后改成中火，煮至鸡大腿熟透；
5.鸡大腿熟后让其稍冷却，撕去鸡皮，把肉取出，放在案板上，用面棒敲打至肉变得扁了（这样比较好撕成丝），再将鸡肉撕成丝状；
6.将20-30粒花椒泡一泡水，再炒一炒，放在案板上，用刀拍碎；
7.锅置炉上，开慢火，放豆瓣将2大匙、刚才拍的花椒、切成段的辣椒、辣椒油1大匙、蒜茸，慢火逼出味出色；
8.倒入鸡丝，加入料酒1大匙、糖1/2小匙，煨匀煨干即可。
麻辣鸡丝做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香辣鸡丝做法
材料
鸡腿两只，辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个，调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油2大勺，米醋1大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒油3大勺．
做法
1. 花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
2. 将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
3. 将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
4. 去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
5. 将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
小诀窍
1. 花生的大小不一，烤制时间长短自行掌握，烤熟的标志：花生微微变黄，用手取一个花生轻轻搓一下，花生皮可以脱落时即可出炉．
香辣鸡丝做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱景颇族鬼鸡（凉拌酸辣鸡丝）做法
材料
鸡腿两只，葱，姜，料酒少许，青柠檬两个，香芹一棵，砂姜粉，胡椒面，盐，大蒜粉，生抽，橄榄油，小米辣少许
做法
1、鸡入锅，加入少许水，放入葱、姜、料酒煮至鸡腿熟。
2、取出鸡腿晾凉，去骨、皮，撕成丝。香芹切寸断，小米辣切碎；
3、青柠檬挤汁，加入砂姜粉、胡椒面、大蒜、生抽、橄榄油、小米辣、盐，拌匀
4、将调好的青柠汁、香芹一同拌入鸡丝后装盘冰镇后即可上桌。
小诀窍
景颇族鬼鸡（凉拌酸辣鸡丝）做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣鸡丝做法
材料
主料：鸡胸肉2块
做法
1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。
2、切配：胡萝卜去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝（对我这种刀工不好的适用）；香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。
香辣鸡丝做法已被57人烹饪过！
小编整理412位网友投稿材料与香辣鸡丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红火麻辣鸡
第二种：红火麻辣鸡
第三种：麻辣鸡肉串
第四种：麻辣鸡豆腐
第五种：麻辣鸡脖
第六种：爆炒麻辣鸡
第七种：麻辣鸡爪
第八种：麻辣鸡脖
第九种：麻辣鸡翅
第十种：麻辣鸡胗串
结合75位厨师推荐，再从804网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲶鱼炖茄子、糖醋咕噜排骨 糖醋复合味、杏鲍菇炖排骨、黄花菜炖鸽心、排骨炖藕
魔芋烧鸡、红烧猪脚白萝卜、香芋牛肉卷~牛肉可以卷起来吃哦、不用油的酱香鸡腿
番茄土豆炖牛腩懒人版、排骨炖芋头的做法、家常版土豆胡萝卜炖牛肉。
烹饪家常菜
