炒制方法杭椒牛柳所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、磨刀器。
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以下是23位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，杭椒牛柳做法
材料
主料：牛腿肉，杭椒，姜，花生油
做法
1、牛肉切丝，依序加入胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白酒、老抽腌半个小时左右，一边加一边顺时针搅拌匀；
2、锅中倒大量花生油，烧到七成热，入腌好的牛肉丝滑至六七分熟；
3、牛肉丝捞出后锅中留少量底油，下杭椒和姜丝略炒，加入牛肉、盐、鸡精大火快速炒匀即可。
小诀窍
1、滑牛肉丝的时候注意要用筷子不停搅，免得粘在一起。
2、要牛肉保持口感鲜嫩，可以这样做：
（1）切的时候要注意肉的纹理，不要顺着纹理切；
（2）切好后要执行“上浆”这一步；
杭椒牛柳做法已被72人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱杭椒牛柳做法
材料
牛黄瓜肉300克，杭椒200克。调料精盐1／3小匙，味精少许，老抽少许，色拉油500克，水淀粉适量。
做法
1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。
2、将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。
3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4、净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。
材料替换
用鸡柳替换牛柳，称为杭椒鸡柳。
口味变化
调味料中去掉老抽，加入生抽、蚝油、豉油，称为蚝豉杭椒牛柳。
杭椒牛柳做法已被52人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱下饭菜杭椒牛柳做法
材料
原料：牛里脊、杭椒
做法
1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话（牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上）
下饭菜杭椒牛柳做法已被21人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱杭椒牛柳做法
材料
牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油、辣椒、葱、姜、
做法
1.牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2.辣椒切斜段，葱姜切丝。
杭椒牛柳做法已被81人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱杭椒牛柳做法
材料
牛肉 蛋清 淀粉 盐 胡椒 酒 葱姜 蒜蓉 耗油 麻油 糖
做法
1.牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上 （我是浸过夜了的）。 2.油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可，捞出滤油。
3.另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。
杭椒牛柳做法已被61人烹饪过！
小编整理644位网友投稿材料与杭椒牛柳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：杭椒牛柳
第二种：杭椒牛柳
第三种：新派杭椒牛柳
第四种：杭椒牛柳
第五种：杭椒炒牛肉
第六种：蒜香杭椒金针菇
第七种：杭椒茄子
第八种：杭椒小炒肉
第九种：菠萝古老肉pk肉末杭椒
第十种：杭椒炒虾皮
结合23位厨师推荐，再从403网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制煎烧五花肉、红烧冬瓜、简易版水煮肉片、蒜蓉辣酱烧排骨、土豆烧肉
樱桃肉、diy手撕麻辣包菜、香辣猪蹄、酸菜烧肥肠
油条烧丝瓜、叉烧豆腐泡、菠萝咕噜肉。
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