烧制流程『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 』所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、面粉车、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷库、豆浆机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、护手器。
家常菜菜谱『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』、蜜汁鸡翅（烧烤版）、扣肉（烧白），地三鲜，地三鲜。
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以下是51位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』做法
材料
（一）。 500g 豆角 （切粒粒）
做法
（一）。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香，熄火！
最后洒下酱清。（上盘）
（二）。 把块块茄子经过热油略炸一炸，取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』做法已被21人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱蜜汁鸡翅（烧烤版）做法
材料
酱油15毫升，白糖5克，盐5克，蜂蜜30毫升，鸡翅中8个，姜片6片，料酒10毫升，花椒面3克，大蒜4瓣，五香粉3克
做法
1.将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜。
2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中，烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱，200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜，10分钟后出炉即可。
蜜汁鸡翅（烧烤版）做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱扣肉（烧白）做法
材料
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片 。
做法
锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。 滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。 将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。 将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。 将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。 将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
扣肉（烧白）做法已被60人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱地三鲜做法
材料
土豆一个，青椒一个，茄子一根，生抽一勺，盐，糖少许，水淀粉适量
做法
1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块；
2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；
地三鲜做法已被29人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱地三鲜做法
材料
茄子一个100克，土豆1个，300克，青椒一个50克，葱5克，姜5克，蒜5克，调料，盐1茶匙（5克），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），水淀粉2汤匙（30ml)
做法
１，准备材料
２，将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块
３，用微波炉高火转２分钟，将茄子转软
４，用微波炉高火转２分钟，将土豆转软
５，锅中放少许油，将茄子略炸１分钟
地三鲜做法已被89人烹饪过！
小编整理712位网友投稿材料与地三鲜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：地三鲜
第二种：两盘地三鲜
第三种：地三鲜
第四种：地三鲜
第五种：东北地三鲜
第六种：地三鲜
第七种：地三鲜
第八种：东北地三鲜
第九种：地三鲜
第十种：地三鲜
结合51位厨师推荐，再从791网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红焖胡萝卜牛腩、黄花肉、电烤羊肉串、鳐鱼翅炖豆腐、酱烧茄子
豆豉酱烧油豆腐、胡萝卜红烧排骨、红皮赤壮的南乳鸡翅、清炖狮子头
东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）、红烧开洋冬瓜、水煮肉片。
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