烧制方法自制湖南烟熏腊肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、切菜器。
家常菜菜谱自制湖南烟熏腊肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制湖南烟熏腊肉、美味腊排煲仔饭、美味腊肠蛋炒饭，风味腊肠卷，风味腊肠卷。
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以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自制湖南烟熏腊肉做法
材料
五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳），粗盐30克，腌料，白砂糖15克，腌料，高度白酒30克，腌料，海天生抽30克，腌料，花椒20颗，腌料，八角1颗，腌料，干桔皮1大块，腌料，白米1杯，烟薰料，红茶1小包，烟薰料，干桔皮1大块，烟薰料，白砂糖2小匙，烟薰料
做法
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层
11.再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
自制湖南烟熏腊肉做法已被94人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱美味腊排煲仔饭做法
材料
米50克，腊肉60克，排骨150克，菜心200克，蒜蓉，生抽，盐，鸡粉，生粉、面豉酱，生面豉酱少许
做法
1.把米洗好，下少许生油搅拌，放置10分钟左右。放生油既可以避免粘锅底，又使做出来的饭更清香。
2.把排骨洗干净，下蒜蓉、生抽、盐、鸡粉、面豉酱、生粉调味，喜欢的话可以倒点米酒。腊肉热水洗洗，切片。
3.倒适量的热水下瓦锅煮饭，大概8分钟，等水开了一阵后关小火，锅里的米开始膨胀并冒泡泡的时候把排骨和腊肉倒进锅里。
4.闻到肉香，并听到兹兹声的时候关火，焖五分钟。
5.菜心灼熟后摆到锅里。大功告成！开餐。
美味腊排煲仔饭做法已被64人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱美味腊肠蛋炒饭做法
材料
白米饭2碗，腊肠2根，火腿1根，香葱2根，鸡蛋1只，酱油约2匙
做法
1.腊肠，火腿肠，切丁，香葱切小粒
2.热锅倒油，烧至5成熟倒入香肠炒出多余的油，再倒入火腿炒出香味，盛起备用
美味腊肠蛋炒饭做法已被44人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱风味腊肠卷做法
材料
1.低筋面粉150公克，泡打粉1又1/2小匙，水180㏄，
做法
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水，用手揉成面糰备用。
风味腊肠卷做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱风味腊肠卷做法
材料
主料：(1)。低筋粉180克，干酵母1小匙半，发粉1小匙，糖2匙，色拉油1匙，盐少许，温水115ml(2)。广式腊肠3根(先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根)，包底纸12小张
做法
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
2、用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
3、面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸(面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹)
4、用大火蒸15分钟至熟
风味腊肠卷做法已被73人烹饪过！
小编整理276位网友投稿材料与风味腊肠卷相关菜谱10种 希望喜欢！
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第二种：美味腊八蒜如何制作。
第三种：风味腊肠卷
第四种：王栏树双味腊肠,宴席预制菜,方便菜
第五种：自制美味腊肠
第六种：玫瑰烟熏翅根
第七种：烟熏芝士饼干
第八种：烟熏三文鱼饭团
第九种：烟熏素烧鹅
第十种：烟熏三文鱼贝谷
结合35位厨师推荐，再从575网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芙蓉肉卷、川式咸烧白、水煮肉片、山寨三杯鸡翅、清蒸司啤
茄汁甜酸肉、烤箱熏腊肉、豆豉蒸排骨、糖醋排骨
笋子烧排骨、鱼香豆腐片、海带鹰嘴豆炖猪蹄。
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