烧制方法凉粉肉丝凉拌菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面粉车、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、磨刀器。
家常菜菜谱凉粉肉丝凉拌菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉粉肉丝凉拌菜、泡菜泡菜 成都泡菜、米粉肉，秘制米粉肉，桐叶米粉肉。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，凉粉肉丝凉拌菜做法
材料
菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。
做法
1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;
2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小块儿（猪肉、鸡胸肉都可）切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上， ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。 )
凉粉肉丝凉拌菜做法已被56人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱泡菜泡菜 成都泡菜做法
材料
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
泡菜泡菜 成都泡菜做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱米粉肉做法
材料
五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
米粉肉做法已被85人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱秘制米粉肉做法
材料
五花肉，辅料：大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱
做法
1、将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用；
2、将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝!
3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。（如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时）。
小诀窍
1，米粉粒不可太大或太细。
秘制米粉肉做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱桐叶米粉肉做法
材料
主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。
做法
1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。
2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。
3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。
小诀窍
特点
桐叶清香，肥而不腻，软糯酥烂。
桐叶米粉肉做法已被35人烹饪过！
小编整理228位网友投稿材料与桐叶米粉肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：米粉肉
第二种：荷叶米粉肉
第三种：秘制米粉肉
第四种：蒸米粉肉
第五种：南瓜米粉肉
第六种：米粉肉
第七种：巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
第八种：巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
第九种：香芹泡菜牛肉丝
第十种：泡菜肉丝
结合87位厨师推荐，再从207网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱烧豆腐、简单美味可乐鸡翅、螺丝肉、小米蒸排骨、酸菜牛肉炖粉丝
粉蒸肉、香辣白菜帮、木耳肉片、白菜土豆炖粉条
萝卜丝炖虾、五味子红枣炖冰糖、香辣煎豆腐。
烹饪家常菜
