烹饪流程西湖醋鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、去根机、新风系统、开水器、砍骨刀、筷子、倒油瓶。
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以下是98位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，西湖醋鱼做法
材料
草鱼，清水1000克，酱油，绍酒，姜末，白糖，湿淀粉，醋
做法
1.将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2.把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊骨一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去牙齿，在雄爿上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3.将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。
西湖醋鱼做法已被91人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱西湖醋鱼做法
材料
鲩鱼1条（约750克），生姜1小块，淀粉适量，酱油3克，高汤60克，料酒1大匙，胡椒粉3克，姜汁3克，香醋30克，精盐4小匙，白糖4小匙
做法
1.1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；
2.2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3.3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
小诀窍
这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。 必须用活草鱼烹制，入开水锅中汆至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。
西湖醋鱼做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱葱烧糖醋鱼做法
材料
鲈鱼1尾，葱段1/3杯，姜末1/2大匙，蒜末1/2大匙，酱油1又2/3大匙，番茄酱3大匙，香油1/3大匙，糖2/3大匙，水2/3杯
做法
(1)将鱼洗净擦干，两面各划2刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。
(2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。
(3)热油锅，将鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。
(4)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。
葱烧糖醋鱼做法已被85人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱糖醋鱼做法
材料
吴郭鱼1尾 ，沙拉油30㏄，
做法
微波炉作法：
1.鱼洗净从腹部对半切开，侧面划三刀。2.葱、姜、青椒、洋葱洗净后切丝备用。
3.容器中加入沙拉油及调味料a，用强微波加热5分钟后，放入鱼再以强微波加热5分钟，翻面再加热5分钟，将鱼取出盛盘备用。
4.调味料b调匀，以强微波加热2分半钟，取出淋在鱼上，撒上葱丝、姜丝，再强微波加热3分钟即可。
电磁炉作法：
1.鱼洗净从腹部对半切开，侧面划三刀。2.葱、姜、青椒、洋葱洗净后切丝备用。
糖醋鱼做法已被54人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱糖醋鱼做法
材料
吴郭鱼1条，青椒50g，胡萝卜50g，洋葱50g，a.鸡粉1g，盐1g，米酒15㏄，b.白醋45㏄，蕃茄酱30㏄，糖60g，水45㏄，c.太白粉50g，太白粉水15㏄，香油15㏄
做法
1.吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料a均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。
2.青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。
3.将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料c.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。
４.热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。
５.另热一锅，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入调味料b煮至沸腾，再用调味料c的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。
糖醋鱼做法已被68人烹饪过！
小编整理645位网友投稿材料与糖醋鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：镇江醋鱼
第二种：糖醋鱼片
第三种：西湖醋鱼
第四种：糖醋鱼
第五种：糖醋鱼球
第六种：糖醋鱼片
第七种：糖醋鱼
第八种：西湖醋鱼
第九种：糖醋鱼
第十种：香醋鱼
结合98位厨师推荐，再从531网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾仁锅巴、翡翠虾环、银鱼豆腐、香草烤鲫鱼、红烧鳗筒
虾托银耳、鲜虾鱼多士、一品烧肚仁、煨烧牛尾
芝麻牛肉条、红烧天九翅、怪味墨斗鱼。
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