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大师操作:红油牛肚丝烹饪流程图片 及所需厨具(干货展示柜图片大全)
2024-04-19 23:30    5673    中华厨具网

烹饪流程红油牛肚丝所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、微波炉、和面机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、去根机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、筷子、护手器。

家常菜菜谱红油牛肚丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红油牛肚丝、红油豆花、红油杂菌,红油猪耳拍黄瓜,红油百叶。

(中华厨具网 建议,再次对52位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被4555人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是52位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱,红油牛肚丝做法

材料

牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒红油3大匙,辣椒红油材料:特细辣椒粉20克,桂皮1根,八角2颗,花椒10颗,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯

做法

1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

2.将牛肚斜切成条状

3.内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。

4.马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。

5.碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

6.放入牛肚拌均匀即可上菜。

辣椒红油制作方法:

1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

2.内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。

3.至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。

4.用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。

小诀窍

1.这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。

2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。

3.这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。

4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。

红油牛肚丝做法已被66人烹饪制作过!

第二种:家常菜菜谱红油豆花做法

材料

豆子100克,水3斤,内脂3克(我用了1.3克)

做法

1,豆子100克加水泡一晚上

2,放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨

3,,锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心,不要沸出来了,先放入冷水可以不糊锅底)

4,我觉得太多了,所以倒了4杯,剩下的做了豆花

5,准备内脂1.3克,加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)

6,乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度)

7,做好后,一块一块的放入碗中,可以加入红油(我以前有说做法),花生碎(可以见我老醋花生的做法),榨菜碎,葱末,香菜叶盐,等各种调料.

8,这是剩下的,还可以再做一碗.

红油豆花做法已被69人烹制作饪过!味道还可以

第三种:家常菜菜谱红油杂菌做法

材料

香菇,蟹味菇,白玉菇,平菇,口蘑,黑木耳,各50克,配料:香葱1根,蒜2瓣,干辣椒10克,花椒5克,油50ml,胡椒粉,盐适量

做法

1、各种蘑菇洗净,掰开,切片。木耳泡发洗净撕成小朵

2、水烧开,放少许盐,将蘑菇木耳倒入水中焯熟,捞出沥干水分

3、干辣椒掰成小段,和花椒一起放入一个耐热碗中

4、油倒入锅中,烧热后倒入辣椒和花椒碗中,待晾凉些,滤出辣油

红油杂菌做法已被40人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱红油猪耳拍黄瓜做法

材料

卤猪耳朵一只,黄瓜一根,大蒜4瓣,香菜一棵,调料:盐,陈醋,味精,老干妈鸡油辣酱

做法

1、黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;

2、卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;

3、所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。

小诀窍

红油猪耳拍黄瓜做法已被54人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱红油百叶做法

材料

百叶,葱丝,辣椒油,白糖,酱油,盐,味精,麻油,醋少量

做法

1.将葱切成细丝。

2.百叶洗干净,入沸水锅中煮熟。捞起晾凉,切成细丝,装上盘,上面撒上葱花。

3.酱油,辣椒油,白糖,精盐,麻油,味精,醋调成红油制成味汁,淋在肚丝上,即可。

红油百叶做法已被57人烹饪过!

小编整理264位网友投稿材料与红油百叶相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:山寨版辣椒花椒红油

第二种:酸辣红油耳丝

第三种:红油海米芹菜

第四种:红油白菜虾

第五种:红油豆皮

第六种:红油手抓馄饨

第七种:红油麻酱鸡

第八种:红油抄手

第九种:红油豆腐

第十种:红油豆腐丝

结合52位厨师推荐,再从509网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

酒醉银芽、麻辣南瓜、青瓜玉米笋、麻辣萝卜丝、松仁菜心

翠玉虾仁、芥末双脆、海参虾子、芪参鱼

红烧海杂、肝胰海参、沙拉牛舌。

烹饪家常菜

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