烹饪步骤蛋皮肉卷所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、馒头机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、剪刀、倒油瓶。
家常菜菜谱蛋皮肉卷烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋皮肉卷、豆皮肉卷、蛋皮肉卷 。，豆皮肉卷，滋美卤肉卷-香辣牛肉卷。
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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，蛋皮肉卷做法
材料
主料：猪腿肉750克，
做法
1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥；
2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀；
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用；
4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用；
5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好；
6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用；
蛋皮肉卷做法已被82人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱豆皮肉卷做法
材料
主料：豆皮2张，猪肥瘦肉，水发冬菇，山药，腌青菜
做法
1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟。
3、葱姜呛锅，放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘，蛋卷也放入菜盘上即成。
豆皮肉卷做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蛋皮肉卷 。做法
材料
原料：鸡蛋，猪肉，茄子，韭菜
做法
1：将猪肉，葱，姜切成末后，一起用刀剁一回放入碗中
2：茄子跟韭菜洗净切末放入碗中
3：在碗中加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精
顺着一个方向用力搅拌均匀，直到搅的肉馅有韧劲为止
4：鸡蛋打散后，把蛋液摊成蛋饼
蛋皮肉卷 。做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱豆皮肉卷做法
材料
油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。
2、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。
3、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。
4、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。
5、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，控干油；
6、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸20分钟；
7、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。
小诀窍
1、豆皮浸泡时间不能过长，基本上浸湿变白色就可以了。
2、油炸是为了让豆皮变得更有韧性。
3、蒸后浇汁也可以改为直接用汤汁烧，这一步不可少，一方面炸的时候肉馅不一定会熟，另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加馅儿的脆度，口感好。
豆皮肉卷做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱滋美卤肉卷-香辣牛肉卷做法
材料
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷做法已被37人烹饪过！
小编整理169位网友投稿材料与滋美卤肉卷-香辣牛肉卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥皮肉松面包卷
第二种：蛋皮肉松手卷
第三种：酥皮肉馅饼
第四种：陈皮肉丸粥
第五种：猪皮肉燥
第六种：酥炸虾皮肉丸
第七种：虎皮肉
第八种：果丹皮肉脯
第九种：脆皮肉片
第十种：龟板陈皮肉粥
结合67位厨师推荐，再从533网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木樨肉、海带烧肉、猪肉炖粉条、咕老肉、水煮肉片
笋干烧肉、回锅肉、香辣花蛤、梅菜扣肉
红烧肉、东坡肉、香菇烧肉。
烹饪家常菜
