烧制方法霉豆蒸仔排所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、筷子、铲勺。
家常菜菜谱霉豆蒸仔排烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐霉豆蒸仔排、霉豆子蒸仔鸡、妙吃豆渣之-肉末炒豆渣，妙吃豆渣之-----豆渣面包，豆渣也是宝—香菇炒豆渣。
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以下是32位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，霉豆蒸仔排做法
材料
自制霉豆120克，仔排300克，红辣椒50克。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水(即食用碱水，学名为碳酸钾，可以起到膨胀肉质的作用)200克，清汤100克，葱花20克。
做法
1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段，放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用。
2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟，放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上。
小诀窍
特点
农家风味、辣而适口、香味诱人。
师傅点拨
1、霉豆的制法:干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出，再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟，取出控水放入太阳下暴晒12小时，趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可。
2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩,但一定要用清水冲洗净。
霉豆蒸仔排做法已被24人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱霉豆子蒸仔鸡做法
材料
仔鸡半个 ，霉豆子
做法
步骤1：仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块，霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸，再经隔水这么一蒸，滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透，然后煮熟，然后用盐，辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有，你可以仔细的找找看。
步骤2：放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。
步骤3：锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。
步骤4：最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了，豆子其实比鸡肉好吃。
霉豆子蒸仔鸡做法已被61人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱妙吃豆渣之-肉末炒豆渣做法
材料
主料：豆渣一小碗，配料：腿肉2两，蒜两瓣，红辣椒两个，香葱适量，调料：盐，生抽，鸡精
做法
1做完豆浆后的豆渣，滤出，放在一块干净纱布当中包好，用力挤干水份。
2葱洗净切成末，蒜两瓣去衣剁成末待用，红辣椒也切碎待用，腿肉洗净剁成肉糜待用
3锅烧热倒入比平时炒菜多的油，油热后倒入蒜末，红辣椒末，葱末倒进去爆香，然后倒入肉糜炒至变色，最后倒入豆渣翻炒至匀，加盐一直炒到豆渣比较松散，加适量生抽炒匀，再加适量鸡精炒匀既可起锅，有很浓的香味出来的哦~~~
妙吃豆渣之-肉末炒豆渣做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱妙吃豆渣之-----豆渣面包做法
材料
高粉300克，底粉150克，炒好的豆渣175克，鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层)，酵母1大勺(15ml)，常温下的黄油40克，熟豆浆75克，盐2克
做法
以上东东全放入面包机，选发面团功能（盐不要和酵母直接接触），搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作，然后重新启动发面团功能，(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能，多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后，取出轻轻挤出气泡，分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟，然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵，至面皮完全没有弹性(以手指轻触，不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液：半只蛋黄+冷水5ml+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱，约15-20分钟左右即可.
妙吃豆渣之-----豆渣面包做法已被88人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱豆渣也是宝—香菇炒豆渣做法
材料
黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。
做法
将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。
黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。
放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。
小诀窍
豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。
豆渣也是宝—香菇炒豆渣做法已被13人烹饪过！
小编整理728位网友投稿材料与豆渣也是宝—香菇炒豆渣相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧鲢鱼
第二种：红烧鲢鱼
第三种：拆烩鲢鱼头
第四种：水煮鲢鱼
第五种：冻豆腐炖鲢鱼
第六种：炖白鲢鱼
第七种：水煮花鲢鱼
第八种：清炖鲢鱼头
第九种：茄汁鲢鱼
第十种：剁椒鲢鱼头
结合32位厨师推荐，再从541网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干萝卜五花肉煲、肉末豆渣包、芙蓉人参炖金龟、鞭花烧鹌鹑脯、子姜滑藕片
竹笙翅炖母鸡、荷香粉蒸肉、梅菜螺丝花肉、火童炖鳙鱼头
咸肉蒸双白、鲜果牛肉片、蛤蟆炖雪梨。
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