烹饪步骤杏圆炖甲鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、新风系统、传菜梯、水果刀、剪刀、厨房秤。
家常菜菜谱杏圆炖甲鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐杏圆炖甲鱼、冬虫夏草炖甲鱼、清炖甲鱼汤，龙眼凤爪炖甲鱼，清炖甲鱼。
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以下是58位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，杏圆炖甲鱼做法
材料
主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。
做法
①水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
杏圆炖甲鱼做法已被27人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱冬虫夏草炖甲鱼做法
材料
主料：野生甲鱼上等冬虫夏草盐，味精
做法
1、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右。最后用盐和味精调味即可。
冬虫夏草炖甲鱼做法已被19人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱清炖甲鱼汤做法
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
清炖甲鱼汤做法已被12人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱龙眼凤爪炖甲鱼做法
材料
主料：甲鱼
做法
1、先将甲鱼宰杀洗净后，同凤爪和龙眼上火炖熟；
2、最后调好味，出勺装汤碗即可。
龙眼凤爪炖甲鱼做法已被59人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清炖甲鱼做法
材料
用料甲鱼1只，水发冬菇、鸡腿肉各50克，精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。
做法
1、甲鱼剁头，用凉水洗净血水，放沸水中烫一下，刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去内脏、爪尖，洗净，剁成块，再下入沸水内烫一下，捞出控水。
2、鸡腿肉切块，香菜切段，冬菇一切两半，葱切段，姜切块。
3、净锅下油，用葱、姜爆锅，例入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇，以精盐、绍酒、味精调味，旺火烧滚，改小火慢炖至甲鱼熟烂，淋入香油即成。
功效
可治疗肺痈成脓划咳吐脓痰、胸中满闷、不欲进食。
清炖甲鱼做法已被40人烹饪过！
小编整理624位网友投稿材料与清炖甲鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄芪杞子炖甲鱼
第二种：黄芪炖甲鱼
第三种：泽兰炖甲鱼
第四种：圆肉山药炖甲鱼
第五种：淮山药圆肉炖甲鱼
第六种：山药桂圆炖甲鱼
第七种：山药女贞炖甲鱼
第八种：双石炖甲鱼
第九种：二白炖甲鱼
第十种：灵芝炖甲鱼
结合58位厨师推荐，再从849网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
山菌炖猪手、蟹块炖冬瓜、牛肉粉丝白菜沙锅、腌烧野生鳝、咸猪手炖百叶
野菊花炖乳鸽、老火炖野鸭、虫草炖水鸭、红烧雪哈翅
红烧燕液翅、鲜人参乌鸡炖鲍翅、鹿茸炖鞭腰。
烹饪家常菜
