制作流程酱爆肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、夹盘器。
家常菜菜谱酱爆肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆肉、酱爆肉丁、酱爆肉丁，酱爆肉末四季豆，酱爆肉丁。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酱爆肉做法
材料
主料：坐臀猪肉（２００克），芥菜（６５克），白糖（４克），酱油（４克），甜面酱（１０克），黄酒（６.５克），葱姜（６.５克），蒜苗（少许）
做法
一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
酱爆肉做法已被10人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱爆肉丁做法
材料
猪里脊肉200g，葱半段，黄瓜一根，甜面酱半袋（推荐葱伴侣的），料酒2汤匙，淀粉（嫩肉粉）1勺，食用油少许
做法
将葱切成葱花，里脊肉洗净切丁，黄瓜洗净切丁。
将肉丁和加淀粉料酒用手抓匀腌制一小会儿（20分钟左右）
锅烧热，放油，油七成热放切好的葱花炝锅。
等葱爆出香味放肉丁翻炒，肉丁变色8分熟时放半袋甜面酱。
翻炒均匀，再炒2-3分钟后放黄瓜丁，翻炒均匀一分钟。
出锅盛盘开吃~
小诀窍
肉一定要炒熟，不然不熟会拉肚子~
酱爆肉丁做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酱爆肉丁做法
材料
食材：猪通脊肉 300g，黄瓜 1根，调料：干淀粉 1汤匙（15g），盐 1/2茶匙（3g），甜面酱2汤匙（30ml），料酒 1汤匙（15ml），白砂糖 1汤匙（15g），芝麻香油 2茶匙（10ml），高汤 30ml，油 50ml（实耗15ml）
做法
猪通脊肉洗净，仔细剔去肉皮和筋膜，切成1.5cm见方的小丁。黄瓜洗净后也切成1.5cm见方的小丁备用。
切好的猪通脊肉丁放入碗中，加入盐、干淀粉、料酒，用手抓拌几下，然后腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边放入猪通脊肉丁划散，炒至变色盛出备用。
大火加热锅中剩余的油至7成热，放入黄瓜丁煸炒2分钟，捞出沥干油分备用。
倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用中火加热，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖和高汤翻炒均匀。
放入炒过的猪通脊肉丁和炒熟的黄瓜丁翻炒均匀，最后淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
小诀窍
肉丁腌制：猪通脊肉切丁的时候一定要大小一致，否则影响成菜口感。肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩，也可以加入少许嫩肉粉。
酱爆肉丁做法已被27人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱爆肉末四季豆做法
材料
材料：四季豆12两，肉末2两，葱1支，辣椒2根，姜1块，蒜头4颗
做法
酱爆肉末四季豆做法已被20人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱爆肉丁做法
材料
做法
酱爆肉丁做法已被56人烹饪过！
小编整理300位网友投稿材料与酱爆肉丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆肉排配青椒
第二种：酱爆肉丁饺
第三种：酱爆肉丁
第四种：酱爆肉丁
第五种：莲藕腐乳酱爆肉
第六种：酱爆肉片芦笋
第七种：酱爆肉末茄子
第八种：辣子爆肉
第九种：炸爆肉
第十种：葱爆肉片
结合41位厨师推荐，再从286网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
风味回锅肉、干烧蹄筋、板栗烧凤翅、五彩白肉卷
榨菜肉丝、酱烧冬笋、水煮肉片。
烹饪家常菜
