制作方法苏式酱汁肉所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排气扇、高压花洒龙头、多用刀、筷子、削皮器。
家常菜菜谱苏式酱汁肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苏式酱汁肉、酱汁肉、茄汁肉丸，茄汁肉丸奶酪焗面，茄汁肉丸盖浇饭。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，苏式酱汁肉做法
材料
五花肉，红曲粉，生姜1片，八角1个，桂皮1节，葱段，黄酒1勺，冰糖适量，食盐适量
做法
1、五花肉的焯煮过程五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块。
2、锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。
3、大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
4、把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
【红曲米水的调配过程】
1、锅里放入500ml冷水，放入1/8汤匙红曲米粉，锅里的水里即成淡淡的红色。
2、放入生姜片、八角和桂皮，加入1勺黄酒，大火烧至水开。
3、关火，锅里的水颜色逐渐加深。（慧心提示：因为红曲米粉不溶于水，溶于乙醇，所以，加入黄酒后红曲米水会变成深红色，用来给肉上色）。
【酱汁肉的制作过程】
1、炒锅底部铺一层葱段。
2、焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。
3、倒入调配好的红曲粉水。
4、盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟。
5、半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟。（慧心提示：加入冰糖可以加快汤汁的粘稠度，使肉上色更均匀，色泽更红润，入口有点甜，但是收口甜味适中）。
6、半小时后打开锅盖，加入适量食盐。（慧心提示：食盐一定要最后放，放得太早肉质不易软烂，同时可以减少菜品的用盐量）。
苏式酱汁肉做法已被92人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱汁肉做法
材料
五花肉、李锦记老抽、冰糖、葡萄酒
做法
1、整块五花肉出水，洗干净，沥干水分。
2、下油锅炸。
3、然后放冷水中浸泡几个小时，捞起，切块。
4、放入李锦记老抽、冰糖、葡萄酒煮开，小火煨。入味时大火收汁即可。
酱汁肉做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱茄汁肉丸做法
材料
番茄，番茄酱，白糖，洋葱碎，罗勒碎，胡椒粉，甜椒粉，盐，鸡精，香菜碎
做法
1.蔬菜洗净，洋葱和香菜切碎，西红柿切小丁
2.把肉料剁馅，加入调味料，顺一个方向搅拌，弄成如汤圆大小的丸子球
3.炒锅放入食用油，油热之后下洋葱碎，煸炒至软出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一会儿，不断翻炒至软出汁，再放入番茄酱混炒，最后加入足量的热水（或高汤），加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎
4.转小火，顺序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火烧至沸腾，再盖锅盖转中火焖烧15分钟
5.开盖，捞出丸子放入碗中，大火收茄汁，兑入少量淀粉水熬至粘稠，加入适量的盐和鸡精，添加剩余的香菜碎，最后将热酱淋在丸子上即可。
茄汁肉丸做法已被31人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱茄汁肉丸奶酪焗面做法
材料
意大利面1把，里脊肉1小块，马苏里拉奶酪小半块，蕃茄2个，洋葱半个，白蘑菇5个，蒜1瓣，勒叶几片（没有可以不放），盐，黑胡椒粉，蕃茄酱，糖，生粉，蛋黄1枚
做法
1.食材清洗干净，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋葱切成小丁，奶酪切成片，蒜切末
2.锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟，没有硬心捞出放在烤碗里备用
3.里几肉剁碎，加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲
4.锅中放水烧开后，将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟
5.捞出备用
6.锅中加油烧热后，先放入洋葱末翻炒出香味
7.接着加入蕃茄炒软
8.再加入蘑菇片一起蕃茄，同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖
9.加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠，放入罗勒碎叶
10.然后将煮好的肉丸一起倒入
11.调入盐、黑胡椒粉，少许糖调味
12.将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部
茄汁肉丸奶酪焗面做法已被91人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱茄汁肉丸盖浇饭做法
材料
肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭
做法
1、热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。
2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。
茄汁肉丸盖浇饭做法已被71人烹饪过！
小编整理634位网友投稿材料与茄汁肉丸盖浇饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊汁肉夹馍
第二种：蜜汁肉脯
第三种：芝士茄汁肉酱焗意粉
第四种：白激馍腊汁肉
第五种：茄汁肉酱通心粉
第六种：茄汁肉酱通心粉
第七种：茄汁肉酱
第八种：茄汁肉燥
第九种：茄汁肉块
第十种：茄汁肉酱螺丝面
结合33位厨师推荐，再从604网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
回锅牛肉、酱牛肉、萝卜烧牛肉、迷迭香烤小牛肉、萝卜炖牛腩
马来西亚干牛肉、美味蒙古牛肉、柠香黄油小牛肉、牛肉菜豆辣酱
美味土豆炖牛肉、牛肉河粉、慢炖牛肉蔬菜。
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