烧制方法方斗干笋腊肉火锅所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、削皮器。
家常菜菜谱方斗干笋腊肉火锅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐方斗干笋腊肉火锅、干锅春笋腊肉、腊肉炒青笋丝，腊肉炒青笋丝，香悟笋腊味焖饭。
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以下是29位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，方斗干笋腊肉火锅做法
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
小诀窍
特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
制作关键
用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。
方斗干笋腊肉火锅做法已被88人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱干锅春笋腊肉做法
材料
春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小诀窍
特点
色泽鲜亮，香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。
干锅春笋腊肉做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱腊肉炒青笋丝做法
材料
腊肉，青笋（莴笋），黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法
1.青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
2.炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段，花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。
腊肉炒青笋丝做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腊肉炒青笋丝做法
材料
腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法
1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
腊肉炒青笋丝做法已被53人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香悟笋腊味焖饭做法
材料
莴苣叶 1棵
做法
1、莴苣叶清洗干净，开水捞过，清水冷却，滤去水分。
2、切碎莴苣叶。
3、杏鲍菇切片，开水捞过，清水冷却，滤干水分。
4、腊肠和腊肉切小丁。
5、大米淘洗干净，加入所有这些食材，加入清水。
6、插电源45分钟出锅。
香悟笋腊味焖饭做法已被33人烹饪过！
小编整理459位网友投稿材料与香悟笋腊味焖饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒蚕豆青笋
第二种：香菇青笋
第三种：青笋鱼面筋
第四种：蒜香青笋
第五种：青笋蟹味菇
第六种：青笋烧泥鳅
第七种：青笋羊肉汤
第八种：橘香青笋
第九种：松茸青笋烩鱼肚
第十种：葱油青笋
结合29位厨师推荐，再从438网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青椒西瓜条、青椒酿肉、青瓜肉丝、青笋烧泥鳅、非油炸版---糖醋排骨
韩式烤肉、韩酱泡菜鸡肉串、韭黄牛肉丝、风干牛肉蔬菜卷
飘香酱肉、餐肉毛毛虫、韩式烤鸡翅。
烹饪家常菜
