烧制步骤冰糖蹄膀制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、馒头机、单眼水池、洗碗机、双层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、夹盘器。
家常菜菜谱冰糖蹄膀烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冰糖蹄膀、冰糖蹄膀、冰糖蹄膀，川贝冰糖炖雪梨，川贝冰糖炖雪梨。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，冰糖蹄膀做法
材料
蹄膀（北方称猪肘）1只（约800g），冰糖3汤匙（45g），香葱2棵（约10g），老姜1块（约10g），八角3枚，丁香7粒，肉桂1支，红曲米50g，盐2茶匙（10g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），老抽，油各1汤匙（15ml）
做法
1、蹄膀放入煮锅中，加入1000ml冷水用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小镊子仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
2、香葱打成葱结，中火加热炒锅中的油至5成热（把手放在锅上方能感到有热气升腾），投入八角、丁香和肉桂煸出香味，待油温升至6成（热气变得更加明显，有少许油烟产生）时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。
3、处理过的蹄膀放入一只大砂锅，把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中，加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水（水量没过蹄膀5cm），调入红曲米搅拌均匀，大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。
4、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），这时，再重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
冰糖蹄膀做法已被28人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱冰糖蹄膀做法
材料
1：蹄膀一包1600克，洗净备用。
做法
蹄膀放大锅里水开煮10分钟，捞出洗干净备用。
不粘锅，置炉上开大火，放入所有2料煮滚。然后放入蹄膀，煮滚后调小火焖煮1小时，然后翻转皮朝下再焖煮1.5小时，捞出蹄膀。调大中火收汁至浓稠，浇到煮好的蹄膀上就可以开吃了。
冰糖蹄膀做法已被77人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱冰糖蹄膀做法
材料
猪蹄膀(肘子) 香菇 黑木耳 枸杞子 冰糖 老抽 陈醋 料酒 老姜 八角 桂皮 陈皮
做法
1:黑木耳泡发,摘去根蒂, 用盐和生粉抓捏反复清洗干净
2:香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花
3:枸杞子冲洗干净
冰糖蹄膀做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱川贝冰糖炖雪梨做法
材料
鸭梨1个，川贝母3克，冰糖适量
做法
1.取3克川贝母，捣成粉状。（如图）
2.老鸭梨去皮后切块。
3.用温开水将川贝母粉沫溶化成液状放入盅碗里，同时放入切好的梨块，加少量的温开水，和适当的冰糖隔水蒸，大火烧开水后转文火蒸15到20分钟即可。
川贝冰糖炖雪梨做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱川贝冰糖炖雪梨做法
材料
雪花梨，冰糖10克，川贝粉2克，枸杞3克
做法
1.雪花梨（没买到雪梨暂用苹果梨代替吧，品质也不错！呵呵） 冰糖10克/每只梨的量。 川贝粉2克/每只梨的量。 枸杞3克/每只梨的量。
2.把雪花梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，用小勺挖去梨核。
3.把雪梨清理干净后放入冰糖。
4.把枸杞和川贝粉分别放入梨心，添满凉白开。
5.盖好汤盅盖后上屉蒸1--1.5小时，如果不方便的话也可以把雪花梨切碎，加配料后用高压锅压30分钟。
小诀窍
川贝冰糖炖雪梨做法已被86人烹饪过！
小编整理139位网友投稿材料与川贝冰糖炖雪梨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：佛手冰糖炖
第二种：佛手冰糖炖
第三种：冰糖炖猪手
第四种：冰糖炖木瓜
第五种：冰糖炖肘
第六种：冰糖炖猪爪
第七种：莲子冰糖炖花胶
第八种：冰糖炖雪梨
第九种：冰糖炖银耳
第十种：燕窝冰糖炖梨
结合48位厨师推荐，再从668网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川贝百合炖雪梨、玉参焖鸭、葱香孜然排骨、走油豆豉扣肉、烧牛蹄筋
梅子蒸排骨、芥兰腊肉、炖五香牛肉。
烹饪家常菜
