烹饪步骤清炖狮子头制作所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、工作台冰箱、去皮机、厨房凉霸、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、切菜器。
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以下是72位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，清炖狮子头做法
材料
瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，青江菜400公克，a.盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，b.高汤800㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙
做法
1.荸荠拍碎，切成粒状备用，青江菜同样洗净备用。
2.将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用。
3.将作法2中剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
4.将作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
清炖狮子头做法已被52人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清炖狮子头做法
材料
猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克，葱，姜，水，精盐，料酒，干淀粉
做法
1、猪肋条肉切成米粒状，加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；
2、菜头剖成十子刀纹，在油锅中煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸；
3、取一砂锅用熟猪油抹锅底，将菜心排入，倒入肉汤，在火上烧沸；
4、将拌好的肉分成几份，做成光滑肉圆，放在菜心上，上盖青菜叶，加锅盖，烧沸后移至微火焖两小时即可。
清炖狮子头做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱清炖狮子头做法
材料
前臀尖猪肉500g，油菜芯6小棵，大葱末2茶匙10g，姜碎1茶匙5g，淀粉2茶匙10g，盐2茶匙10g，香葱1茶匙5g，冷高汤或凉水500ml，料酒2汤匙30ml
做法
1、菜芯择洗干净。香葱切小粒。
2、前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。
3、将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。
4、大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。深碗放入蒸锅中，隔水大火蒸40分钟。
5、另取净煮锅，用沸水将菜芯氽熟，取出沥干水分后，整齐的码入另一个深瓷盘中，再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱末即可。
小诀窍
1、制作大丸子时，可先将双手沾湿，避免肉馅黏手。
清炖狮子头做法已被91人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱清炖狮子头做法
材料
前夹心肉，小白菜，少许盐，鸡精和啤酒
做法
前夹心肉（即前槽），剁成肉馅。江浙一带讲究的做法还不是剁肉馅，是用快刀，细细地将肉切碎。这个我们就算了，没那工夫，也没那时间。
放少许盐、鸡精和啤酒，搅拌肉馅。这里要注意两点，第一，啤酒是必须的，这样肉才能嫩，而且会有特殊的香气。小时候外婆、奶奶包的馄饨里的肉馅，就是这个味道。其次，一定要按一个方向搅拌肉馅，千万不能左一下右一下，因为肉馅里没有加淀粉，要让它最后粘在一起，靠的就是这个搅拌的过程，一旦反方向搅了，肉馅就会懈了。这个过程可真是个体力活，我搅搅搅，胳膊到现在还酸。看到肉馅基本上都往筷子上缠了，就差不多好了。
拌肉馅的时候，可以先烧一锅水，水开以后放盐，注意一定要先放盐，再下狮子头。盐的分量是总量的三分之二，例如，这一锅汤应该放三勺盐，这个时候先放两勺。
把搅拌好的肉馅团成大丸子，也就是狮子头，放入烧开的锅里。大火滚开，然后文火炖1—2个小时。
清炖狮子头做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清炖狮子头做法
材料
4个狮子头，半杯鸡汤，2个蛋清，2大勺料酒，2大勺淡酱油，半杯面包渣，3大勺芡粉，葱姜末，荸荠（几个切碎）
做法
1、砂锅加半罐鸡汤及水，烧开后小心下那四个狮子头，小火慢炖至四十分钟。
2、再下几个油菜心，煨个3-5分钟就好了，连砂锅一起端去朋友家！
清炖狮子头做法已被41人烹饪过！
小编整理748位网友投稿材料与清炖狮子头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炖狮子头
第二种：清炖狮子头
第三种：清炖狮子头
第四种：清炖狮子头
第五种：清炖狮子头
第六种：狮子头肉丸，看狮子头菊花
第七种：药炖狮子头
第八种：炖狮子头
第九种：大鱼头沙锅
第十种：沙锅蟹黄狮子头
结合72位厨师推荐，再从597网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙锅炖牛肉、洋葱牛肉、泡菜肉末、栗子牛肉、尖椒肉丝
板栗牛肉、家常土豆丝、四季豆焖肉排、啤酒焖牛肉
冬笋肉丝尖椒、咖喱牛肉、干豇豆煮肉。
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