制作步骤白烧鱼翅制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、包子机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、单门冰箱、豆腐机、新风系统、开水器、砍骨刀、剪刀、厨房秤。
家常菜菜谱白烧鱼翅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白烧鱼翅、二白烧白鸭、白烧鱼翅，白烧蘑菇，干烧腊鱼。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，白烧鱼翅做法
材料
水发鱼翅300克，母鸡1只，约900克，带皮猪蹄膀300克，上汤1升，水1.5升，姜块10克，拍松，切成2块，葱2条，卷结，分两次用，料酒11/2汤匙，分两次用，白胡椒粉适量，盐适量
做法
1.将泡好的鱼翅放汤锅里，加足量水浸盖住，盖上锅，用中火上煮至刚开，约20分钟，关火。待汤自然冷却后，约2小时，滤掉水。锅内另加水浸盖鱼翅，加入1汤匙料酒，1块姜，1条葱，盖上继续煮至汤刚开，约20分钟。关火。待汤自然冷却后，约2小时，捞出鱼翅备用。倒掉水，弃掉姜葱。
白烧鱼翅做法已被46人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱二白烧白鸭做法
材料
白芨20克，白鸭1只，盐5克，姜5克，酱油10克，素油35克，白芷20克，绍酒15克，味精3克，葱10克，白糖10克。
做法
1．白芨、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时下入姜、葱爆香，随即下入鸭肉、白芨、白芷、绍洒，炒变色，加入盐、味精、白糖、酱油，加上汤500毫升，用中火烧35分钟即成。
二白烧白鸭做法已被16人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白烧鱼翅做法
材料
鱼翅,葱、姜、酒,母鸡,蹄膀
做法
1、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。
白烧鱼翅做法已被75人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱白烧蘑菇做法
材料
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。
白烧蘑菇做法已被55人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱干烧腊鱼做法
材料
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
干烧腊鱼做法已被25人烹饪过！
小编整理379位网友投稿材料与干烧腊鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：别有滋味的蒜米烧腊鱼
第二种：烧腊小炒
第三种：蒜米烧腊鱼
第四种：红烧腊鱼
第五种：烧腊类
第六种：洋芋烧腊排骨
第七种：红烧腊鱼
第八种：美味烧腊鱼
第九种：腊肉炒茭白笋
第十种：茭白肉丝
结合66位厨师推荐，再从826网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红椒酿肉、红焖牛头、柚皮红烧肉、麻辣田鸡腿、菠萝古老肉
芝麻酱炖鸡、焖酿鳝卷、板栗烧鸡。
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