制作步骤发菜扒大鸭制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、蒸包炉、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、削皮器。
家常菜菜谱发菜扒大鸭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐发菜扒大鸭、油菜扒金针菇、白菜扒猪肝，海参丝菜扒玉掌，家常菜扒茄条。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，发菜扒大鸭做法
材料
主料：净光鸭1只约1250克，湿发菜325克，绍酒1汤匙，白糖2茶匙，浅色酱油2茶匙，深色酱油3茶匙，八角l粒，花椒2克，陈皮2克，香油，生粉，姜，葱各适量。
做法
①发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。
②光鸭切去鸭掌、鸭翼、鸭嘴的一半及尾部，在背正中切一小刀口，敲断四肢骨。用深色酱油2茶匙涂匀表皮，放入八成滚的油锅中炸约1分钟，至皮色大红，捞起滤油，成为红鸭。
③将红鸭放于小汤锅中，加滚水浸没，下2／3的姜、葱、八角、花椒、陈皮、绍酒(2／3汤匙)、盐、味精、白糖、浅色酱油，用大火煮滚，下深色酱油改用小火炖约90分钟，至鸭身熟软能脱骨，取起晾凉。在鸭背刀口处下手取出全部鸭骨，将鸭身胸脯向下放在汤碗上，鸭骨拆碎放回鸭身内(锁喉骨不要)，加回原汤浸没，回锅再蒸。
发菜扒大鸭做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱油菜扒金针菇做法
材料
油菜心250克 金针菇200克 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油25克 蚝油3小匙 胡椒粉2小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；
2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；
3.将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。
注意
口味清淡，色泽美观。炒金针菇时芡汁不宜过多，否则不清爽。
油菜扒金针菇做法已被67人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白菜扒猪肝做法
材料
白菜500克，猪肝180克，蒜蓉、黄酒、酱油、生姜丝、红椒丝、精盐、胡椒粉、植物油各适量。
做法
白菜择洗干净，沥干水分备用。猪肝洗净，吸干水，切成薄片，先用调料腌10分钟备用。烧热锅，下油，爆香蒜蓉，下白菜炒至熟，加盐调味，盛放盘上。再烧热锅，下油，爆香蒜蓉，下猪肝，炒至八成熟，烹入黄酒，再炒至全熟，下姜丝和红椒丝拌匀，盛于白菜上，便可上桌。
白菜扒猪肝做法已被37人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱海参丝菜扒玉掌做法
材料
材料：
做法
1.海参用（薑片及?）出水5-8分钟，取出，切丝
2.鸭掌飞水取出
3.菜切段，快焯备用
4.爆香蒜茸，加入海参丝、鸭掌，放入清溪汤。贊酒，煮滚后用慢火炆30分钟至鸭掌软，下调味，埋献，再把焯熟菜伴边
海参丝菜扒玉掌做法已被96人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家常菜扒茄条做法
材料
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
3.茄子软后加入生抽，糖，醋拌匀翻炒
4.加入盐，鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成
家常菜扒茄条做法已被76人烹饪过！
小编整理449位网友投稿材料与家常菜扒茄条相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蚝油扒鸡翅
第二种：泰式柠檬扒鸡
第三种：扒鸡
第四种：德州五香脱骨扒鸡
第五种：禹城扒鸡
第六种：德州扒鸡
第七种：红扒鸡
第八种：冬菇扒鸡肫
第九种：蒸扒鸡
第十种：蒸扒鸡
结合38位厨师推荐，再从528网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
焖辣子鸡腿、竹筒炖叁鸡、蜜椒田鸡腿、花雕蟹壳蒸蛋、菠萝鸡肉丁
白豆烧凤爪、皮果白切鹅肉、咸肉粽子、猴头菇炖鸡
炖鹿茸、罐焖鸡、土豆炖鸡块。
烹饪家常菜
