制作流程客家咸鸡制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、油网烟罩、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、厨房秤。
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以下是97位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，客家咸鸡做法
材料
嫩母鸡1只（约1300g），粗海盐150g，沙姜粉1汤匙(15g)，香油2汤匙（30ml），葱丝
做法
1、嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。
3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。
4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。
5、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。
6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
小诀窍
1、粗粒海盐可以事先碾碎一些，方便均匀地涂在鸡身上。
2、鲜鸡的选择非常重要，重约1300g未下过蛋的嫩母鸡最好，在广东俗称“鸡项”。
客家咸鸡做法已被22人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱客家咸鸡做法
材料
嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙
做法
1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
客家咸鸡做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱简易版客家咸鸡做法
材料
鸡半只，盐一勺(5克左右，分2次抹)，香菜，熟白芝麻，香油
做法
1.鸡用盐抹起来，冷藏腌制一夜，上锅蒸20分钟，取出彻底晾凉
2.再抹一层盐，上锅蒸20分钟，凉后撕丝，拌好食用
简易版客家咸鸡做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱客家咸鸡做法
材料
鸡，姜，盐
做法
1.新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用
2.光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟
3.关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟
4.浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩
5.晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上
6.吃之前从冰箱取出
客家咸鸡做法已被75人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱咸猪肉做法
材料
带皮五花肉1斤，蒜苗2支，蒜头3瓣，盐150公克，白醋1小匙
做法
(1)将五花肉洗净后，用一半的盐量均匀抹在五花肉表面上，放入陶瓮中，腌约2~3天，去除血水后，再用另一半盐均匀抹在五花肉表面上再腌3天以上。
(2)蒜苗洗净后切斜片，蒜头切末备用。
(3)蒜末及调味料一起拌匀，即为酱料。
(4)将腌好的咸猪肉用水洗净，将水份擦干，放入热油中用小火炸熟，取出待凉，切薄片摆入盘中，蒜苗片也摆上，吃的时夹取咸猪肉、蒜苗各1片，再沾酱料食用即可。
咸猪肉做法已被77人烹饪过！
小编整理712位网友投稿材料与咸猪肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醋汁咸猪肉
第二种：咸猪肉
第三种：蒜炒咸猪肉
第四种：咸猪肉
第五种：滑蛋咸猪肉
第六种：咸猪肉
第七种：咸猪肉片与大马哈鱼卷
第八种：咸猪肉荷兰豆意大利蝴蝶面
第九种：农家咸蟹炖鲜茄
第十种：客家豆干煮猪肉
结合97位厨师推荐，再从883网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
瓜仔肉燥、水煮牛肉、茄汁牛肉片、香煎蚝油牛肉
水煮牛肉、贵妃炖牛腩、香菇肉燥。
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