烧制步骤红红火火辣子鸡制作所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、传菜梯、切片刀、剪刀、切菜器。
家常菜菜谱红红火火辣子鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红红火火辣子鸡、虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排、专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶,健健康康迎虎年-玉米发糕,辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,红红火火辣子鸡做法
材料
主料:
做法
1. 鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
盐一次放足,辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味,可以把鸡块切得小一些。
2. 油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气),放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
油温要高一些,炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后,要不停地翻动以免粘锅,最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄,可以关成中火继续炸到鸡块熟透,但炸制时间不要太长,时间太长里面肉质就不鲜嫩了。
3. 锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气),葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。
油温控制到不要太高,油温太高辣椒,花椒未炸出香味,就已经焦糊。放入辣椒,花椒后,可以关成中火,慢慢将辣椒,花椒炸出香味。辣椒,花椒微微变色就好,变成黑色,影响成品的色泽。
4. 放入炸好的鸡块,加酱油,糖,鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。
小诀窍
1. 腌制鸡块时,鸡块可以切小些,盐一次放足,便于入味。
2. 辣椒切碎,以便辣味挥发。
3. 炸鸡块时油温要高,以达到外焦里嫩的口感,表面金黄后,里面还没熟透可以关成中火继续炸,但时间不要太长,以免影响里面肉质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动,以免粘锅。
4. 炸制辣椒花椒时的油温要控制好,即要炸出香味,又不要炸糊,影响成品菜的色泽。
5. 调味料中糖不可或缺,可以增加菜品的鲜味
6. 盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分,出锅前可以试尝,适当添加。
红红火火辣子鸡做法已被32人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排做法
材料
排骨500克,红酒,香菇数个,柠檬2片,葱姜蒜,菜花,青笋,豆豉酱(我用的是福临门的
做法
1.1.排骨清洗干净,放入葱段,姜片,蒜片,柠檬片。倒入适量的红酒,料酒腌制约1小时左右。2.腌制后的排骨,汆水撇去浮沫。捞出沥干。
2.3.砂锅倒入水,我加了前天炖猪蹄的肉汤,这样味道更香,放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。4.然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。5.放入干料后,放入姜片。
3.6.再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。7.干香菇泡水后,放入砂锅内。8.盖盖小火,保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要,喜欢软烂的可以久一些。)
4.1.备齐材料,排骨中的香菇可以加出来备用。2.锅中倒入适量的油,放上大料和丁香,煸香。3.然后开大火放入葱姜蒜,辣椒爆香锅底。4.放3勺豆豉酱,炒出颜色
5.5.下入菜花,青笋,香菇,和排骨,翻炒均匀。6.淋上红酒,提味增香,然后淋上点生抽,最后可以适当撒上一点点盐调味,如果觉得咸味够了,可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。
6.7.做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤,可以撒上少许熟的白芝麻点缀8.点上酒精炉,把干锅座上即可上桌
虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排做法已被34人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法
材料
药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
做法
做法
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法已被93人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱健健康康迎虎年-玉米发糕做法
材料
鸡蛋3个,糖45g,玉米油30g,牛奶45克,玉米面粉23杯,中筋面粉13杯,泡打粉1小勺,葡萄干12杯
做法
1.用搅拌器把鸡蛋高速打发,边搅拌边将糖分俩次放入
2.接着加牛奶和玉米油再打2分钟
3.将粉类过筛加入打发的蛋糊里,用橡皮刀从下往上轻轻拌匀
健健康康迎虎年-玉米发糕做法已被17人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】做法
材料
平菇100克,鸡蛋2个,面粉50克,胡萝卜适量,火腿适量,黄瓜适量,熟豌豆粒适量,罐头玉米粒适量
做法
1.鸡蛋磕入碗中,将蛋清与蛋黄分离。
2.鸡蛋黄中添加面粉和适量盐和水,搅成蛋糊并搅匀。
辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】做法已被76人烹饪过!
小编整理970位网友投稿材料与辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:加菲猫的最爱—————千层面
第二种:香酿辣椒酱
第三种:虎皮酿辣椒
第四种:酿辣椒
第五种:酿辣椒
第六种:酿辣椒
第七种:煎酿辣椒
第八种:酿辣椒
第九种:家乡小菜-家乡三皇蛋
第十种:家乡的风味-家乡焖猪脚
结合41位厨师推荐,再从690网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
经典团年菜:红烧肉、牛肉空心菜、炸鸡翅、团圆叉烧排骨、大蒜焖鸡
焖土豆鸡、麻辣豆腐虾丸钵、简单清淡的清蒸蛋羹、虎年头盘鸡腿卷
南北结合-辣酱蒸五花肉、东北正宗锅包肉、老王秘制叉烧肉。
烹饪家常菜