烹饪步骤pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、厨房秤。
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以下是27位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，pk烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
材料
新鲜大鲅鱼。
做法
鱼干的制作做法：
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；
2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；
3、摘除鱼内脏；
4、清洗干净，沥干水分；
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；
6、放在通风处，晾干；
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
烤鲅鱼干
做法：
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；
2、平铺在烤盘上；
4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；
5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；
6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
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第二种：家常菜菜谱家庭简易版肉夹馍做法
材料
【腊汁肉材料】：
做法
【肉制作方法】：
1.先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。
2.准备好各类香料，这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。
3.炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。
4.锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水份收干，表面微黄色。
5.加入大骨高汤或清水，水量高过肉块约3cm位置。
6.加入生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制。
7.焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟。
8.一直焖至用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用，要浸在肉汁里过夜，第二天再加热来吃。
【馍的做法】：
1.将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化，冬季用温水
2.将面粉及泡打粉在盆内混合均匀，加入酵母水及沙拉油混合均匀
3.用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后，用手将面揉和成团，移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑
4.将面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟
5.至面团涨大至2倍，内部充满气孔
6.将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状
7.再用手拽成剂子
8.整形成圆形
9.将圆形再搓成小的长条形
10.用擀面棍将长条擀扁
11.由上向下卷成柱状
12.再将圆柱形用手掌按扁
13.用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟
14.平底锅烧热，放入圆饼转小火，加上锅盖焖2分钟.
15.反面继续加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙1分钟即可
16.将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状，取少许香菜剁碎
17.将肉碎及香菜碎放入碗内，加入两小匙腊肉汤汁拌匀，即为内馅
18.将烙好的馍由中间割开
19.再填入肉馅即可
小诀窍
1.肉不需要煮的太软烂，过于软烂吃起来没有嚼劲。填肉的馅不要剁的太细，太松散，香菜可加可不加，我个人还是喜欢直接夹肉就好了。剁好的肉一定要拌上一些肉汁才好吃，这一步不要忘记了。
2.和面的时侯尽量多揉一会，让面起筋后口感更好。不要把馍擀的太薄，太薄就把发好的面擀死了，烙的时侯发不起来。 烙馍的时侯用的小火，是只开中心柱的小火。因为有加盖焖制，不用担心不熟，刚烙好的时侯有些软，放凉了表面就很脆硬了。
家庭简易版肉夹馍做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱简易红油做法
材料
1/4 杯辣椒粉（分成三份）
做法
首先一个深碗里，倒入第一份辣椒粉，然后在一口小锅里把所有材料（除了辣椒粉）和油一起加热，开始中火等油温差别不多，开始出气泡的时候，转小火熬。
熬到香料的香气开始出来之后，把1/3的热油倒入刚刚的1/3的辣椒粉里，拌匀，然后把锅子放到火上，继续加热，记得，要最小火。
简易红油做法已被72人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱啤酒鸭-的家庭简单做法做法
材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
啤酒鸭-的家庭简单做法做法已被63人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱啤酒鸭-的家庭简单做法做法
材料
材料
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
啤酒鸭-的家庭简单做法做法已被54人烹饪过！
小编整理774位网友投稿材料与啤酒鸭-的家庭简单做法相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧肉的家庭制作方法
第二种：家庭红烧肉土豆速成法
第三种：湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃
第四种：家庭版简易肠粉
第五种：简易糖粉制作及简易饼冰塔
第六种：台湾红烧牛肉面-家庭版
第七种：腐皮红烧鸡+红烧肉
第八种：简易叉烧肉
第十种：家庭版水煮鱼
结合27位厨师推荐，再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
榨菜肉皮、焖猪蹄、千张结烧肉、可乐鸡翅、韩式杂烩烤牛肉
韩式鳕鱼炖豆腐、肉末茄子煲、肉片烫日本豆腐、茄汁排骨
烤鸡翅、香辣牛肉丸、板栗烧尖椒。
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