烧制流程香辣鸭脖子制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、蒸笼。
家常菜菜谱香辣鸭脖子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣鸭脖子、香辣鸭舌、香辣鸭舌，五味香辣鸭，香辣鸭脖。
（中华厨具网 建议，再次对70位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6514人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，香辣鸭脖子做法
材料
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
小诀窍
**这些年，香辣鸭脖子成为一道非常流行的小吃。一般的市价都在5块钱一根，如果按照这个配方，自己在家做的话，就能便宜很多很多啦，而且味道会更好吃。
**现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区，都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子，而且是已经收拾干净的，买回后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子，一定要去除鸭皮，和里面的器官再卤制。
**外面买的香辣鸭脖子颜色偏红，那是放了食用色素的原因。如果你也喜欢颜色偏红的，可以添加一些红曲来调色，但我个人认为，在家吃其实没有太多的必要。
**花椒，辣椒的量可以根据个人的口味进行调整。按照这个方子做出来的鸭脖子并不太辣。如果你喜欢特别辛辣的口味，可以将配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鸭脖，100克花椒，和100克辣椒。
香辣鸭脖子做法已被95人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香辣鸭舌做法
材料
生鸭舌，盐，面粉，葱段，干红辣椒，蒜头，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1点点
做法
1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用.
2.油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用.
3.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一点点水，烧开后转中小火焖炖.中途翻炒几下.大概15到20分钟.
4.收汤汁，淋点麻油出锅就好了.
小诀窍
此菜口感香糯,q而不韧,绵而不软,绝对是佐酒佳品.又因鸭舌富含胶质,多食用对皮肤有益.
香辣鸭舌做法已被20人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香辣鸭舌做法
材料
主料：鸭舌
做法
制作：将鸭舌剁去舌根，摘洗干净卤熟。勺内加油烧至四五成熟，下入鸭舌，滑油倒出，备用。勺内留底油煸青红椒，放入陈大妈香脆椒，加盐、鸡粉、滑过油的鸭舌翻炒均匀，淋红油即可。
香辣鸭舌做法已被45人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱五味香辣鸭做法
材料
主料：鸭子半只1000克
做法
1、鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥。
2、洗好的鸭肉控干水分备用。如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味。
3、起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。八角、花椒、桂皮过油炸后更香。
4、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。
5、调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。
6、下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。
7、加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。
8、待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。
9、煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。
10、翻炒几下即可出锅。
小诀窍
1、鸭肉在焯血水时，里面加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好的去腥，增加鲜美。
2、在热油煸姜片的同时，把八角、桂皮、花椒放进去一起炸，着更香。但要在油还没热时加入，一面油温过高，一下去就焦了，着不但不香，还会给成菜带来微苦。
3、食盐不要加得过早，待煮至大火收汁时再加入，这样鸭肉能容易煮烂。再收汁的同时加入少许冰糖能让汤汁更亮，味道也更鲜美。
五味香辣鸭做法已被59人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣鸭脖做法
材料
主料：鸭头2个，鸭脖子6个
做法
1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。
香辣鸭脖做法已被96人烹饪过！
小编整理102位网友投稿材料与香辣鸭脖相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣味鸭肠
第二种：火爆鸭肠
第三种：青椒鸭肠
第四种：家乡风味炒鸭肠
第五种：脆爆鸭肠
第六种：青瓜炒腊鸭肠
第七种：芹菜炒鸭肠
第八种：客家炒鸭肠
第九种：东山卤鸭肠
第十种：炒鸭肠
结合70位厨师推荐，再从373网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣四季豆、青椒肉皮、腊肉笋干条、香辣鲜鱿、香菇啤酒鸡翅
招牌红焖肘子、人人会做，超级简单——可乐鸡翅、花生排骨煲木瓜、烫面家常肉饼
香菇油菜烧豆腐、阳光下的花儿：奥尔良鸡肉寿司、简单的苏式红烧肉。
烹饪家常菜
