烹饪方法秘制酱牛肉制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、切片机、吹风机、冲地水龙头、多用刀、叉子、蒸笼。
家常菜菜谱秘制酱牛肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制酱牛肉、私房秘制酱牛肉、自制酱黄瓜，自制酱瓜，自制酱面。
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以下是85位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，秘制酱牛肉做法
材料
主料：牛腱子肉800g，葱花10g，姜片10g，清水适量
做法
1、碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。
2、锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片，倒入刚刚调好的汁，煮沸后关火，酱汁就做好了。
3、牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。
4、牛肉酱好以后，自然冷却，切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤。
小诀窍
秘制酱牛肉做法已被32人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱私房秘制酱牛肉做法
材料
【酱牛肉】：牛腱子肉600g，海盐一大勺，八角2个，桂皮2片，香叶3片，干辣椒3个，花椒1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陈皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2个，肉豆蔻1个，大酱2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小块，葱3根，清水2l
做法
1、把牛腱切成横截面6、7公分的大块，将1大勺海盐均匀地抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。
2、把香料用茶包袋包起来，在炖锅里放入2l清水，再放入香料袋。
3、倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大酱煮开。
4、腌好的牛肉冷水下锅汆水，捞出后投入煮开的卤水中。
5、打掉浮沫，放入葱段和拍破的姜块，加适量盐，煮开后转小火炖煮约40分钟。
6、煮到牛腱子肉可以用叉子插入，但还能感觉比较费力时就停下，把锅子离火，让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却。
7、把黄瓜去皮切丝，辣椒切圈，香菜切碎，蒜头压成蒜蓉。
8、从卤水锅里取出2大勺来，与香醋、生抽、糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉拌匀成味汁。
9、泡好的牛腱逆纹切成薄片，铺在黄瓜丝上。
10、撒上香菜和辣椒圈，浇上味汁即可上桌。
小诀窍
1、腌制牛腱最好用粗海盐，用细盐的话用量要减半。
2、牛腱不要卤的时间太久，40分钟足矣，入味主要靠浸泡。
3、牛腱要泡到完全冷却后再切片，最好在冰箱内冰一会儿再切才能切得薄而整齐。
4、用过的卤水用细纱布过滤，冷冻保存。每次使用时，都要新添加香料和调料。
5、卤过几次肉菜后再卤素菜，味道更好。
私房秘制酱牛肉做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱自制酱黄瓜做法
材料
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；
自制酱黄瓜做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制酱瓜做法
材料
主料：黄瓜
做法
1、黄瓜剖半，粗的部分里面稍稍刮掉些籽，切成长段；
自制酱瓜做法已被76人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制酱面做法
材料
面条，香菇，西兰花，土豆，洋葱，鸡汤
做法
将所有菜切好，等油锅热了，将菜放入锅中爆炒，加入鸡汤熬一会调料依个人口味添加。面条煮好在凉水里过一下，待菜好了，浇到面条上即可
自制酱面做法已被67人烹饪过！
小编整理121位网友投稿材料与自制酱面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：简单家庭自制酱油
第二种：私房秘制酱汁牛肉丝
第三种：私房秘制酱汁牛肉丝
第四种：酱牛肉&红烧牛肉面
第五种：秘制酱肘子
第六种：秘制酱鸭
第七种：非常简单好吃的秘制酱排骨
第八种：家制酱排骨
第九种：秘制酱排骨
第十种：秘制酱煸鸡块
结合85位厨师推荐，再从953网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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烹饪家常菜
