烧制步骤家常酸菜鱼制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、馒头机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、蒸笼。
家常菜菜谱家常酸菜鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常酸菜鱼、渍菜粉(酸菜粉)、家常酸辣汤，家常酸辣汤，酸菜粉条。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，家常酸菜鱼做法
材料
草鱼 酸菜 食盐 鸡精 辣椒
做法
新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味
锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
家常酸菜鱼做法已被13人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱渍菜粉(酸菜粉)做法
材料
东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油
做法
1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用
2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末
3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝
4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
小诀窍
避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下
渍菜粉(酸菜粉)做法已被16人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱家常酸辣汤做法
材料
主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿），冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克，辅料：鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，调料：酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克
做法
(1)将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
(2)将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
家常酸辣汤做法已被20人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家常酸辣汤做法
材料
豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳，瘦肉丝，鸡蛋，料酒少许，生抽一匙，盐少许，酸辣汁（三匙陈醋+一匙胡椒粉），水淀粉（一匙玉米淀粉十两匙水），香菜少许，香油少许
做法
1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆；
2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用；
3.将泡发的黄花菜去根整理干净，泡发木耳洗净切丝，鸡蛋打散；
4.锅中加适量水烧开，先放入黄花菜和木耳煮两三分钟，再放入豆腐煮至沸腾，放肉丝煮至变色，撇去浮沫；
5.调入适量盐和生抽，调入水淀粉烧开，这时汤汁变稠，倒入酸辣汁煮至稍沸，马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火，撒点香菜和香油即可。
小诀窍
家常酸辣汤做法已被56人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸菜粉条做法
材料
酸菜，粉条，生抽，老抽，鸡精
做法
1.把酸菜切丝，粉条用热水泡软；
2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去
3.用中火煮至粉条软，收汁，加鸡精即可。
小诀窍
喜欢吃肉的，加点肉丝进去味道会更好。可惜这个粉条不对，是应该选那种细点的水晶粉丝。这个粉条口感比较扎实，不软，虽然与酸菜煮了那么久，但用筷子夹的时候，两者各自分离，没有那种“你中有我，我中有你”的状态，所以吃起来也不那么好吃。 这种粉条拿来炖排骨或者炖鱼头应该很好，但是不应该是酸菜。
酸菜粉条做法已被60人烹饪过！
小编整理583位网友投稿材料与酸菜粉条相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白肉酸菜粉
第二种：酸菜粉
第三种：东北酸菜粉
第四种：酸菜粉
第五种：五花肉炖酸菜粉
第六种：酸菜粉炒肉丝
第七种：酸菜粉
第八种：肉丝酸菜粉儿
第九种：酸菜粉丝
第十种：酸菜粉条炖腔骨
结合99位厨师推荐，再从956网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧肉、肉酱烧土豆焖茄子、“金玉满堂”黄金盏、玉米皮烤脱脂排骨、肉松饭卷
酸甜鸡胸肉、淮山北芪党参煲羊肉、黄豆红烧肉、肉沫毛豆
支竹胡萝卜焖羊肉、南乳黄瓜烧排骨、红烧鸡翅。
烹饪家常菜
