制作步骤梅菜客家鸡制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、蒸包炉、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、冷库、锯骨机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱梅菜客家鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐梅菜客家鸡、莲藕杜家鸡、姜香红烧农家鸡，农家鸡汤，火龙果炖双耳雪梨。
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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，梅菜客家鸡做法
材料
主料：嫩油鸡1只（1000克），熟火腿25克，梅菜芯300克（净），味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。
做法
1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。
2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。
梅菜客家鸡做法已被92人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱莲藕杜家鸡做法
材料
土公鸡2500克，莲藕1500克，大葱段、广柿椒、小葱白、秘制豆瓣、老抽、李锦记酱油、老姜、大红袍花椒、加鲜味精、秘制红油各适量
做法
1、土公鸡宰杀、治净，用秘制豆瓣、老抽、酱油、味精、老姜卤制成熟，放入部分莲藕卤制后改刀成形，扣碗。
2、剩余莲藕制成蓉，挤出汁熬芡，同藕蓉一起加姜、葱、盐、味精制馅，搓成藕圆，入油锅炸至金黄色。
3、大葱刻成菊花状，与上料同摆盘中成形，淋入秘制红油即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，鲜香浓郁，营养搭配合理。
黄德斌 (湖北)
莲藕杜家鸡做法已被95人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱姜香红烧农家鸡做法
材料
农家鸡一只(约1250克左右)， 猪肉100克，生姜50克， 辣椒三只，葱断适量.
做法
1．鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉100克，生姜50克切片备用.
2．锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
3．猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入辣椒，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
姜香红烧农家鸡做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱农家鸡汤做法
材料
农家大公鸡一只,葱白一棵,姜两片(不要太多),白酒少许、一小块儿冰糖.
做法
1、将鸡分解小块（大块也可以），在开水中过一下，主要是去油和血水；
2、把过水的鸡块，放入高压锅内，倒入凉水，没过鸡的三倍；
3、放入葱白，姜开始大火煮开，不要盖高压锅的增压阀，小火慢炖2小时；
农家鸡汤做法已被90人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱火龙果炖双耳雪梨做法
材料
火龙果1个，雪梨1个，雪耳3朵，木耳3朵，冰糖适量
做法
1.雪耳及木耳用清水浸软后滴洗干净。
2.火龙果取果肉切粒留果壳待用。
3.雪梨去皮去核后切成粒。
4.将所有原料及冰糖放入炖盅中文火炖1小时。
5.将炖好的甜品放入火龙果壳中。
火龙果炖双耳雪梨做法已被25人烹饪过！
小编整理955位网友投稿材料与火龙果炖双耳雪梨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冰糖木瓜炖双雪
第二种：炖双鸭
第三种：南腿炖双翅
第四种：鱼肚炖双鸽
第五种：灵芝枸杞炖双鞭
第六种：冰糖炖双雪南北杏
第七种：小鸡炖红蘑
第八种：小鸡炖蘑菇
第九种：小鸡炖蘑菇
第十种：土鸡炖墨鱼
结合10位厨师推荐，再从107网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜汁叉烧肉、黄焖鸡翅、汆白肉、香辣蹄花、肉沫豆腐
豆角烧蹄花、锅包肉、肉丝大拉皮、自制猪肉干
豆鼓四季豆、腐乳鸡翅、牛肉玉米豆腐羹。
烹饪家常菜
