制作步骤山寨牌芋头扣肉制作所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、新风系统、传菜梯、切片刀、叉子、调料瓶。
家常菜菜谱山寨牌芋头扣肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山寨牌芋头扣肉、荔浦芋头扣肉、芋头扣肉，太极芋头，太极芋泥。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，山寨牌芋头扣肉做法
材料
材料：五花肉、芋头。
做法
一、准备工作：
1、芋头隔夜切片风干，我用这种形式放，基本能使芋头四周都能接触到空气；
2、准备好酱汁：用一砖南乳、半砖腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少许胡椒面兑成配料汁。
二、正式操作：
1、炸芋头片，炸至表皮变硬、浅黄色即可；
2、开煲放水半煲左右，能浸过肉面，放两三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，捞起；
3、在猪肉皮上扎孔，密些好，这样使猪皮能炸透，炸前抹上一层蜂蜜；
4、起平底锅炸猪皮，炸至焦黄；
5、炸好的猪肉切块，形状相似于芋片大小；
6、用兑好的酱汁腌肉和芋头半小时左右；
7、将芋头和肉块相间地放入大碗中，均匀地倒入腌汁；
山寨牌芋头扣肉做法已被60人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱荔浦芋头扣肉做法
材料
猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许
做法
1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上
2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味
3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成
荔浦芋头扣肉做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱芋头扣肉做法
材料
材料：五花肉一斤，芋头一个，
做法
1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7cm。2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。
小诀窍:记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡。
芋头扣肉做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱太极芋头做法
材料
槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃
做法
1、槟榔芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状。
2、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。
3、芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒，蒸1小时。
太极芋头做法已被79人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱太极芋泥做法
材料
主料：芋头500克，油菜25克，
做法
1.将芋艿（芋头）洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布地滤一下，将油菜制出出油菜水。
2.锅上火加油烧热，下芋艿泥，加鲜汤和调味品烧开，用湿淀粉勾芡，淋入沸油打匀。
3.装盘后，用绿叶汁点缀成太极形状即可。
小诀窍
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
太极芋泥做法已被48人烹饪过！
小编整理960位网友投稿材料与太极芋泥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芋头南乳扣肉
第二种：荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法
第三种：美极鸭下巴
第四种：美极剥皮牛
第五种：香草美极虾
第六种：美极串烧虾
第七种：美极杏鲍菇
第八种：美极基围虾
第九种：全味美极蟹
第十种：美极肉末炒蚕豆
结合80位厨师推荐，再从241网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老干妈蒸排骨、叉烧芡汁、糖醋肉、啤酒酱香鸡翅、冻豆腐炖鲢鱼
腐乳烧猪蹄、香辣火锅兔、山楂瘦肉湯、清蒸金昌魚
红烧猪手、川味冬菜扣肉、肉圓豆腐湯。
烹饪家常菜
