炒制方法清蒸平鱼制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、压面机、双眼水池、洗碗机、木案工作台、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱清蒸平鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清蒸平鱼、烤平鱼、红烧平鱼，蒜煎平鱼，蒸平鱼。
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以下是13位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，清蒸平鱼做法
材料
主料：平鱼350克，
做法
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2.冬笋、火腿切薄片；
3.葱打结，姜切片；
4.猪板油切成丁；
5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
小诀窍
清蒸平鱼做法已被83人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱烤平鱼做法
材料
平鱼250g，生抽2茶匙(10ml)，盐少许，辣椒酱2茶匙，白糖 1/2茶匙(3g)，料酒10ml，葱末少许，油少许，熟白芝麻5g ，蒜末 少许
做法
将平鱼处理干净，在鱼身上均匀地涂上盐，腌制30分钟后，沥去渗出的水分。
在鱼身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒酱，撒上蒜末。
aca烤箱预热至200℃，烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制20分钟。
取出后，均匀地撒上葱末和熟白芝麻，连汁一起和米饭搭配食用。
小诀窍
如果平鱼体型较大，为了易熟和易入味，可以在鱼身上划两刀。
烤平鱼做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧平鱼做法
材料
平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
做法
1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；
2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；
3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；
4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。
小诀窍
1、煎鱼前在鱼身上抹少许盐，有助于保持鱼的外观完整，还有油不要开太大，用不沾锅来煎比较好；
红烧平鱼做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蒜煎平鱼做法
材料
平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）
做法
1、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。
2、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。
3、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。
小诀窍
蒜煎平鱼做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蒸平鱼做法
材料
材料：平鱼，调料：葱，姜，蒜，剁椒，生抽，植物油，糖
做法
在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，如下；
切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上（如下)；
平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜（如下）；
蒸平鱼做法已被72人烹饪过！
小编整理555位网友投稿材料与蒸平鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豉汁平鱼
第二种：干烧平鱼
第三种：红烧平鱼
第四种：豉汁蒸平鱼
第五种：红烧平鱼
第六种：清炖甲鱼
第七种：清炖牛肉
第八种：清炖羊肉
第九种：清炖牛肉
第十种：清炖红蟹鱼
结合13位厨师推荐，再从414网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉珠烩碗豆、西红柿焖土豆、酱排骨、木耳蒸瘦肉、首乌黑豆炖甲鱼
扒兔肉、韭黄鸡肉丝、煎肉串、红焖翅根
肉末熘豆腐木耳、炖排骨土豆油菜、牛奶炖豆腐。
烹饪家常菜
