炒制步骤小鸡腿炖肉制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、倒油瓶。
家常菜菜谱小鸡腿炖肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小鸡腿炖肉、鸡腿炖蘑菇、鸡腿炖木瓜，鸭腿炖土豆，南腿炖双翅。
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以下是63位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，小鸡腿炖肉做法
材料
小鸡腿10串，猪肉500克，油4-5大勺，盐适量，醋一点点，鸡精2小勺，酱油2勺，葱段3段，姜片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1个，花椒适量
做法
1.将猪肉切成大小适中的肉块。
2.锅内倒油，放入1个八角，油热后放入猪肉块翻炒，（多炒一会，将肉的脂肪炒出来，不然会吃起来觉得很腻的）。
3.顺着锅边倒入少许醋，（倒些醋可以去掉肉的腥味），再翻炒一下倒入酱油，加入小鸡腿翻炒至鸡腿变色。
4.翻炒至鸡腿变色。
小鸡腿炖肉做法已被43人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鸡腿炖蘑菇做法
材料
鸡腿，土豆，榆黄蘑
做法
1.鸡腿，土豆，榆黄蘑都切大块，岂不快哉!
2.简单炒炖，美味就出锅了!口水呀口水!
鸡腿炖蘑菇做法已被12人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鸡腿炖木瓜做法
材料
木瓜，鸡腿，葱适量，姜适量，生抽适量
做法
1.木瓜去皮去籽切块，鸡腿斩块汆水去血沫沥水备用。
2.锅热油加入鸡块略翻炒，加入葱姜爆香，加入适量开水（根据自己想留的汤汁量来适量调整，想多喝汤的就多加水）。
3.水开后放入木瓜，再次煮开后转中小火焖至肉熟，起锅前加入少许生抽和盐提味即可。
鸡腿炖木瓜做法已被72人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鸭腿炖土豆做法
材料
鸭腿2只，土豆1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒
做法
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。
鸭腿炖土豆做法已被41人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱南腿炖双翅做法
材料
用料主料：水发鱼翅100g，5位用。
做法
(1)水发鱼翅加姜汁10g焯水备用；
(2)鸡翅翻过用开水烫变色，过冷水，翻正，鱼翅分别塞在鸡翅内，再用开水烫透，冲凉洗净，与出过水的火腿，花菇放在翅盅内；
(3)上汤700g加精盐1g，味精1g，鸡粉1g，料酒15g，烧开，灌入翅盅，放葱姜，加蒸纸上笼蒸2小时，上桌时，捡去葱姜即可。
操作要求
塞好鱼翅的鸡翅一定要烫熟，否则，蒸时易有血沫。
灌汤一定要烧开，热汤蒸，汤色清。
南腿炖双翅做法已被11人烹饪过！
小编整理724位网友投稿材料与南腿炖双翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秋葵云腿炖竹荪
第二种：鸡腿炖板栗
第三种：鸭腿炖豆芽
第四种：海参花菇宣腿炖甲鱼
第五种：番茄鸡腿炖土豆
第六种：黄豆蚝豉煲瘦肉
第七种：夏日汤水苦瓜瘦肉蚝豉汤
第八种：蚝豉蒸海鳗
第九种：团年饭发菜蚝豉炖猪手
第十种：墨鱼干蚝豉煲仔饭
结合63位厨师推荐，再从923网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
圆肉补血酒、沙参炖肉、龙眼烧鹅、归参炖猪心、鱼肚炖双鸽
冬菇炖鸡、双参焖老鸭、红枣煮兔肉、红焖鹌鹑
美肤兔肉、健脾美肤兔子肉、肉片烧鲜蘑。
烹饪家常菜
