烧制方法野菌炖鳝鱼制作所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、压面机、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、吹风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、削皮器。
家常菜菜谱野菌炖鳝鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐野菌炖鳝鱼、炖鳝鱼、当参炖鳝鱼，香菇炖鳝鱼，酒炖鳝鱼大蒜。
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以下是23位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，野菌炖鳝鱼做法
材料
野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
做法
1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
注意事项
野菌炖鳝鱼做法已被83人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱炖鳝鱼做法
材料
主料：鳝鱼230克，五花猪肉10克。佐科：酱油15克，料酒5克，蒜10克，肉汤100克，葱2克，姜2克，植物油20克，白糖3克，香菜25克。
做法
（1）蒜、姜、葱洗净，蒜切成蒜片，葱、姜切成细丝。鳝鱼活杀后，去内脏及骨，洗净，切成长方块。猪肉切成薄片。
（2)在旺火将锅烧热，倒入植物油，先煸炒鳝鱼块，待鱼肉发白色，即捞起，稍凉几分钟，再烧热油锅，炸至鱼块变为金黄色卷起为止，捞出，沥去油。
（3）将肉汤放入砂锅文火炖开，加入炸好的鱼块、肉片，并加入蒜片，煮开约15分钟，再放进酱油、白糖、料酒、姜、葱等，用文火炖熟。撒上香菜末即成。
炖鳝鱼做法已被52人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱当参炖鳝鱼做法
材料
当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。
做法
将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头，尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内并扎口。将鳝鱼置入锅内，并将药袋放入，再放料酒、葱、生姜、蒜、食盐，加水适量。将锅放在炉子上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮l小时至熟捞出药袋不用，加入味精即成。
当参炖鳝鱼做法已被44人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香菇炖鳝鱼做法
材料
鳝鱼肉500克，猪瘦肉150克，香菇50克，黄酒，葱，生姜，精盐各适量。
做法
将鳝鱼去头，尾洗净，切成段，放入油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉，香菇洗净切成丝。锅上火，放油烧热，放入葱，生姜煸香，再放入鳝鱼，肉丝，香菇，精盐略炒，稍加水煮10分钟，倒入沙锅内用小火炖烂即成。
香菇炖鳝鱼做法已被13人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酒炖鳝鱼大蒜做法
材料
鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。
做法
(1).将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。
(2).大蒜剥去外皮，分成瓣，放入(1)的容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。
(3).将容器放入深锅内，注入适当的水，加盖上火蒸。
(4).待蒸至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛入碗内，即可进食。
(5).在初春、深秋、寒冷的冬季最为适宜。由于料酒长时间炖煮，可使鳝鱼骨中的有效成份完全渗出，更能提高药效。
酒炖鳝鱼大蒜做法已被83人烹饪过！
小编整理484位网友投稿材料与酒炖鳝鱼大蒜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炖鳝鱼
第二种：核桃黄精炖鳝段
第三种：炖鳝酥
第四种：凤翅炖鳝段
第五种：淫羊藿沙苑子炖鳝段
第六种：黄芪大枣炖鳝
第七种：双冬炖鲍鱼
第八种：瑶冬炖生翅
第九种：黄精麦冬炖冰糖
第十种：二冬炖白鸭
结合23位厨师推荐，再从463网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
核桃花生炖鳖肉、桂圆炖生鱼、核桃淮山炖龟肉、核桃枸杞炖鱼头、桂圆莲子蒸鳖肉
核桃炖鲢鱼头、核桃玉米须炖龟、核桃黄精炖鳝段、核桃红烧龟肉
核桃枸杞炖斑鱼、核桃炖墨鱼、桂圆淮山蒸龟肉。
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