制作步骤白斩鹅肉制作所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、酥皮机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去皮机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、倒油瓶。
家常菜菜谱白斩鹅肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白斩鹅肉、西芹鹅肉片、鹅肉蚌面，鹅肉扁，鹅肉扁沾料。
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以下是95位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，白斩鹅肉做法
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
做法
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
白斩鹅肉做法已被75人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱西芹鹅肉片做法
材料
鹅胸肉1块，西芹2根，水适量，盐少许，味素少许，米酒少许，芥末少许
做法
1.取一锅，倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后，加入盐、味素、米酒一起煮开，再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。
2.西芹以滚水汆烫后，捞起过冰水至凉再捞起，切成约6×2公分的段状，再拌入芥末备用。
3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状，然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。
西芹鹅肉片做法已被45人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鹅肉蚌面做法
材料
蛤蜊5颗，熟鹅肉80公克，小白菜30公克，拉面120公克，高汤350㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
鹅肉蚌面做法已被14人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鹅肉扁做法
材料
鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量
做法
(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。
鹅肉扁做法已被84人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鹅肉扁沾料做法
材料
辣椒酱2小匙，味噌1小匙，砂糖1小匙，乌醋1小匙，糯米粉1小匙
做法
(1)将所有的材料调匀煮开即可。
鹅肉扁沾料做法已被53人烹饪过！
小编整理517位网友投稿材料与鹅肉扁沾料相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白斩鹅肉
第二种：皮果白切鹅肉
第三种：家常鹅肉
第四种：大鹅肉烩什蔬
第五种：鹅肉补阴汤
第六种：香炸鹅肉条
第七种：山楂鹅肉
第八种：砂仁鹅肉汤
第九种：党参砂仁鹅肉汤
第十种：红烧鹅肉
结合95位厨师推荐，再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
补血红唇兔肉、粟米蛋花牛肉羹、烧牛蹄筋、生熟地炖瘦肉、枸杞烧牛筋
清蒸凤尾菇、麻辣莴笋叶、苡仁鸭肉、杞鸡烧萝卜
竹笋烧鸡条、双参肉、赤豆炖鹌鹑。
烹饪家常菜
