炒制方法越式生炒虾松制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、双门冰箱、豆浆机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、铲勺。
炒菜菜谱越式生炒虾松美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐越式生炒虾松、广式生炒脆骨、剁椒豆干炒脆肠、土豆脆骨粉皮煲（脆骨汤），辣炒脆黄瓜，炒脆藕。
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以下是53位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：越式生炒虾松菜谱，香芹炒脆肉脘鱼做法
材料
脆肉脘鱼肉，芹菜，姜适量，葱适量，韭黄适量，肥猪肉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2.芹菜切段。
3.鱼片汆水待用。
4.起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。
香芹炒脆肉脘鱼做法已被61人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱剁椒豆干炒脆肠做法
材料
豆干，剁椒，十三香少许，盐，酱油，清水，油，脆肠，鸡粉
做法
1.豆干切块。
2.锅中倒油，烧热后，将剁椒用小火煸香。
3.加入适量的清水，酱油以及少许的十三香和盐（根据自身情况，酌情增减）。
4.将切好的豆干和脆肠一起倒入锅中，加盖煮一刻钟左右。
5.关火，撒入鸡粉，盛出。
剁椒豆干炒脆肠做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱肉丝炒脆笋片做法
材料
脆笋200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，酱油1/2大匙，辣椒酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖少许
做法
1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干；五花肉洗净切丝，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至入味即可。
肉丝炒脆笋片做法已被10人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱越式生炒虾松做法
材料
泰国青虾仁，炸油条，香芹，马蹄，花生碎，金不换，炸干葱丝，西生菜
做法
1、各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎；
2、烧热镬，放入菜籽油，先兜炒油条粒，接着放虾松和各配料；
3、炒香后以鱼露调味，上碟，撒上炸干葱丝，吃时以西生菜包裹吃。
越式生炒虾松做法已被70人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱广式生炒脆骨做法
材料
食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只
做法
1、准备好食材。
2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。
3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。
4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。
5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。
6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。
7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。
8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。
9、保持猛火"逼"出多余油份。
10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。
小诀窍
1、小炒分为生炒和熟炒，生炒是直接将食材下锅炒，猛火快炒一气呵成；熟炒是将食材焯至七成熟时，再回锅炒入味，北方小炒通常属于熟炒，而广式小炒一般是生炒。
2、广式生炒注重"镬气"，"镬"是指双耳凹底的铁锅，而"锅"则是指平底带柄的煎锅，镬气小炒其实是将新鲜肉类、瓜菜用猛火快炒，为求其快熟，保持鲜嫩爽脆的口感。备炒的材料要切成大小厚薄均匀的形状，由于翻炒很快，食材在锅里停留的时间很短，要入味的话，主要靠预先腌制上味，家乐鸡粉全新的改良配方，有更多鸡肉原味，鸡香更浓郁，在腌制肉类可以使肉类味道鲜香，并且更多汁顺滑，能够很好地提升一道小炒的香气。
3、火猛油热是构气镬气的首要条件，而抛镬又壮大了镬气的声势，一道镬气小炒虽然简单，但绝不简陋，好的出品色泽亮丽、口感清鲜爽利，简朴而精致。
4、炒菜时，火猛锅热，等油温高时下料快速翻炒，麻利淋芡，再拿起锅抛炒几下，物料刚刚熟或者九成熟就起锅装碟，让油温继续将食材加热焗透。
5、因此，脆骨必须要切成大小均等，受热成熟时间才会一致。
6、最后加入白糖可以起到画龙点睛奇妙提味的作用。
7、其实，无论是炒菜还是经营婚姻，都需要讲究适当配比，一份好吃的小炒需要70%新鲜的食材和20%讲究的火候，还有10%精确的调味，任何一样多了，都不会好吃；而一份长久的婚姻，其相对理想的配比大概是甜腻腻的爱情占70%，亲情占20%，习惯占10%，任何一样多了，都不可以平衡，更谈不上长久。
广式生炒脆骨做法已被16人烹饪过！
小编整理512位网友投稿材料与广式生炒脆骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：果仁炒脆芹
第二种：老干妈炒脆肚
第三种：滑炒脆藕片
第四种：腊肉炒脆笋片
第五种：豆瓣酱炒脆鱼
第六种：义式生菜沙拉
第七种：日式生菜手卷
第八种：泰式生牛肉拌饭
第九种：泰式生牛肉拌饭
第十种：法式生牛小圆饼
结合53位厨师推荐，再从931网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
速食夏天虾皮炒凉粉、家常炒蛤肉、酸辣炒蟹、家常快手炒面、豆豉双椒炒荷包蛋
酸杨桃炒牛肉、火爆川菜之三椒煸鸡、清香温补山药炒羊肉、菠萝培根炒饭
清清脆脆炝炒藕片、虾皮豆腐炒蛋、番茄炒蛋。
烹饪越式生炒虾松
