炒制方法鼓椒炒排骨制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、磨刀器。
炒菜菜谱鼓椒炒排骨美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鼓椒炒排骨、青椒炒排骨、臭豆腐炒排骨、青椒炒排骨，生炒排骨，生炒排骨。
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以下是22位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鼓椒炒排骨菜谱，红绿椒炒排骨做法
材料
排骨600克，切段，红椒2个，青椒1个，豆豉酱1汤匙，盐3汤匙，糖2汤匙，生抽6汤匙，料酒2汤匙，生粉2汤匙，麻油一点点，油适量，蒜头2瓣，切碎，水适量
做法
1.排骨切段后，先用生抽、麻油、盐、糖、料酒腌大概1小时，然后再放生粉下去拌匀。青椒和红椒切成小方块。
红绿椒炒排骨做法已被29人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱臭豆腐炒排骨做法
材料
臭豆腐，腌排骨
做法
1.臭豆腐先过油炸干捞出；
2.余油下腌好的排骨快速滴炒熟；
3.倒入臭豆腐一起焖５分钟，调味就ｏｋ了～
臭豆腐炒排骨做法已被55人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱金蒜生炒排骨做法
材料
排骨500克，葱15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3汤匙（45ml），干辣椒5克，白酒1茶匙（5ml），酱油1汤匙（15ml），盐适量，白糖1茶匙（5ml），淀粉适量，油
做法
1、排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁（50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁）生抽、白酒和适量盐腌制1小时，腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净，不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感，所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要，放入淀粉中使排骨沾满淀粉。
3、轻拍沾满淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次将所有排骨沾上淀粉。
4、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（放入一根筷子，会有泡）放入排骨炸成金黄色。要注意火候，炸时间太长排骨会变干。
5、炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分，炸好的排骨味道已经很好啦，直接吃没有问题，不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。
8、锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。
9、放入排骨一起炒。
10、放入面包糠一起炒匀，小火将面包糠炒成金黄色，再加入糖、适量盐调味，喜欢鸡精的可以放入少量鸡精。
小诀窍
金蒜生炒排骨做法已被13人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱鼓椒炒排骨做法
材料
小排骨6两，青椒1个，红辣椒2根，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蚝油1小匙，水3大匙，酒1小匙，酱油1大匙，太白粉1小匙
做法
1.小排骨洗净切小块，加入腌料拌匀静置约30分钟至入味备用。
2.干豆鼓泡水约？分钟；将青椒剖半去子切小块；辣椒也剖半去子切小块备用。
3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火炸约3分钟后捞出沥干油脂。
4.另起一锅，在热锅中加入1大匙油，加入葱、姜、蒜末及豆鼓爆香，将酒沿锅边倒入，接着放入所有调味料煮开，再加入作法3的排骨翻炒数下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒块拌炒至汤汁收干时即可。
鼓椒炒排骨做法已被27人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱青椒炒排骨做法
材料
主料：排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水澱粉，雞蛋
做法
1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；
2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；
3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；
4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。
小诀窍
最好是不要買市場上的椒鹽粉（不香），買花椒自己炒，自己碾碎，和少量鹽拌在一起，就是椒鹽粉。
青椒炒排骨做法已被31人烹饪过！
小编整理526位网友投稿材料与青椒炒排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青红椒生炒排骨
第二种：家常炒排骨
第三种：洋葱炒排骨酥
第四种：山药炒排骨
第五种：洋葱青椒炒鱿鱼
第六种：青椒炒鳝筒
第七种：青椒炒牛蛙
第八种：青椒炒五花肉
第九种：青椒炒鱿鱼
第十种：青椒炒塘虱鱼
结合22位厨师推荐，再从954网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄鸡蛋炒馒头、番茄炒蛋、豇豆炒腊肉、双椒炒肉丝、培根尖椒炒皮蛋。
鸡肉炒南瓜、番茄肉片炒面、红椒炒腰花、辣椒炒猪肝
西红柿炒鸡蛋、瘦肉炒黄豆芽、猪肚炒腐竹。
烹饪鼓椒炒排骨
