制作步骤清润雪梨鸡片汤制作所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、切菜器。
炒菜菜谱清润雪梨鸡片汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清润雪梨鸡片汤、雪梨爆鸡片、酱爆鸡丁、冬笋爆鸡片，双椒爆鸡腿，酱爆鸡爪。
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以下是31位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：清润雪梨鸡片汤菜谱，雪梨炒鸡片做法
材料
主料：鸡脯肉、梨、枸杞、葡萄干
做法
1、鸡脯肉切成片后用盐、味精、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制；
2、梨削皮后切成片，枸杞和葡萄干用开水泡过，冲洗干净；
3、鸡片要腌制15分钟左右。热锅倒油，油温升高后关小火；
雪梨炒鸡片做法已被61人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱酱爆鸡丁做法
材料
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ml，料酒，淀粉，香油适量
做法
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可
小诀窍
甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐
酱爆鸡丁做法已被64人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱劲爆鸡米花做法
材料
鸡腿4个，五香粉5克，盐5克，白糖3克，白酒20毫升，姜3片，香蒜炸粉1袋，鸡蛋1个，水淀粉20毫升
做法
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
劲爆鸡米花做法已被89人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱清润雪梨鸡片汤做法
材料
白木耳1朵，鸡胸肉1条，马蹄4个，青皮雪梨1个，鸡蛋1个，枸杞1把，菠菜6条
做法
1.鸡肉用少许蛋清、淀粉和盐抓捏均匀。
2.将腌好的鸡肉迅速焯烫一下取出。
3.另烧水把白木耳和马蹄先煮一煮，下入其他料，雪梨、鸡片并放入淀粉水勾芡。
4.迅速放入菠菜和枸杞烧开，关火，把蛋清冲进去并迅速搅拌，成品。
小诀窍
原做法是把蛋清放在大碗里，然后把烧好的汤冲上去搅拌，我觉得直接熄火，浇入蛋清更好点，现在的鸡蛋还是更熟点好。但一定要熄火后才能放入蛋清，并且一定要迅速搅拌，不然蛋清会凝固成一团团而不是絮状。做西湖牛肉羹的时候最后的步骤也是这样的。
清润雪梨鸡片汤做法已被36人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱雪梨爆鸡片做法
材料
主料：鸡胸脯肉200克，雪梨1个
做法
1、鸡胸脯肉片成大一些的薄片。如果不会片，买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以。
2、鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀，然后放少许蛋清抓，最后放干淀粉抓匀即可。
3、雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用。
4、锅中放适量植物油，烧至六成热，放入浆好的鸡片，用筷子迅速打开，完全变白就捞出。
5、把油倒出来，留少许底油中火下姜片、蒜末煸香。
6、煸香后，放雪梨开大火快炒几下，然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下。
7、把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅。
雪梨爆鸡片做法已被62人烹饪过！
小编整理764位网友投稿材料与雪梨爆鸡片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆鸡丁
第二种：京葱爆鸡翅尖
第三种：津味宫爆鸡丁
第四种：宫爆鸡丁
第五种：芦笋爆鸡丁
第六种：宫爆鸡丁
第七种：劲爆鸡米花
第八种：老干妈酱爆鸡软骨
第九种：泡椒姜爆鸡
第十种：酱爆鸡丁
结合31位厨师推荐，再从880网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西葫芦炒肉丁、鸡蛋火腿肠炒米粉、莲菜炒肉丁、莲菜炒肉丁、三丝炒蛋面
西红柿炒蛋、笨蛋西红柿炒面、菌菇炒肉片、金瓜炒米粉
爱心炒面、豌豆炒蝦仁、青椒炒肉丝。
烹饪清润雪梨鸡片汤
