炒制流程辣炒银鱼干制作所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排气扇、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、护手器。
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以下是90位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：辣炒银鱼干菜谱，香芹炒银鱼做法
材料
西芹240公克，吻仔鱼150公克，姜20公克，红辣椒1根，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，味醂1/2茶匙
做法
1.西芹洗净切细条；吻仔鱼洗净沥干；姜和辣椒切末。
香芹炒银鱼做法已被40人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱韭菜炒银鱼做法
材料
银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。
做法
1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，香味浓郁。
韭菜炒银鱼做法已被32人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱龙眼肉炒银鱼做法
材料
龙眼肉30克，料酒10克，葱10克，素油35克，盐2克(银鱼有盐味，也可不放盐)，银鱼250克，姜5克，鸡精3克。
做法
1、将龙眼肉洗净；银鱼洗净，去杂质；姜、葱切丝。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，再下入银鱼、料酒、鸡精、盐、龙眼肉，烧熟即成。
龙眼肉炒银鱼做法已被79人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱辣炒银鱼干做法
材料
小银鱼干一碗，新鲜红小尖椒3根，新鲜绿小尖椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量
做法
1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。
2.锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。
3.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。
小诀窍
小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。
辣炒银鱼干做法已被61人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱苦瓜炒银鱼干做法
材料
银鱼仔，苦瓜，盐
做法
1.银鱼仔洗净晾干水份。
2.苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下.。
3.银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
小诀窍
以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味.
苦瓜炒银鱼干做法已被53人烹饪过！
小编整理933位网友投稿材料与苦瓜炒银鱼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干煸香辣银鱼干
第二种：麻辣银鱼干
第三种：榄角蒸银鱼干
第四种：银鱼干虾干蒸芋丝
第五种：银鱼干粥
第六种：小鱼干苦瓜
第七种：鱼干卤苦瓜
第八种：鱼干苦瓜
第九种：鸡脯肉炒银芽
第十种：西芹炒银耳
结合90位厨师推荐，再从497网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
橄榄菜鱼菘炒豆角、炒牛奶、冻豆腐炒猪面珠灯肉、番茄炒蛋、杂菇炒烧肉
黄瓜炒烧肉、豆角虾酱炒烧肉、杏鲍菇仔炒猪肉卷。
烹饪辣炒银鱼干
