制作方法黑鱼片小炒制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、水果刀、叉子、调料瓶。
炒菜菜谱黑鱼片小炒美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐黑鱼片小炒、鳝片小炒、油爆鳝片、熏肉片小炒，韭黄炒鳝片，鲜爆脆鳝片。
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以下是57位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：黑鱼片小炒菜谱，鱼片小火锅做法
材料
鳕鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱25克，米酒25克，味噌40克。
做法
1、鳕鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。
2、锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水煮滚后，先取些沸水调开味噌，再将味噌和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。
小诀窍
特点
鲜香味美。
鱼片小火锅做法已被63人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱油爆鳝片做法
材料
小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块
做法
1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。
2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。
3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。
小诀窍
死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！
油爆鳝片做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱粉蒸鳝片做法
材料
去骨鳝鱼5条，蒸肉粉1包，葱2根，a.酱油1小匙，辣豆瓣1小匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，b.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙
做法
1.鳝鱼洗净以厨房纸巾擦干，去掉头尾后切成约6公分长的段，以调味料a抓匀腌约5分钟，备用。
2.葱洗净，切末，备用。
粉蒸鳝片做法已被14人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱黑鱼片小炒做法
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
黑鱼片小炒做法已被40人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱鳝片小炒做法
材料
野生黄鳝（稍大一些）1条，胡萝卜1根，洋葱半个，豆腐干3片，芦笋适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替），
做法
1.黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟
2.所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出
3.锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅
鳝片小炒做法已被43人烹饪过！
小编整理647位网友投稿材料与鳝片小炒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干煸鳝片
第二种：魔芋鳝片
第三种：书香鳝片
第四种：红辣椒爆炒鳝片
第五种：麻辣鳝片
第六种：蒜香鳝片
第七种：书香鳝片
第八种：青红椒炒鳝片
第九种：干煸鳝片
第十种：豆豉青椒炒鳝片
结合57位厨师推荐，再从772网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪菜毛豆炒千张、韭菜春笋炒蛏子、蒜苔炒鳝丝、三文鱼菠萝炒饭、茄丁香肠蛋炒饭
木瓜百合炒虾球、榨菜炒肉丝、萝卜蒜苗炒肉片、沙茶酱炒虾菇
白果鸡丁小炒、黑鱼片小炒、溜炒猪肝。
烹饪黑鱼片小炒
