制作步骤青蛤氽鲫鱼制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
炒菜菜谱青蛤氽鲫鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐青蛤氽鲫鱼、莴笋炒青蛤、莴笋炒鸡丝、青蛤汆鲫鱼，莴笋炒鸡蛋，莴笋炒酱肉。
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以下是44位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：青蛤氽鲫鱼菜谱，芦笋炒青虾做法
材料
芦笋20根，青虾200克，柠檬1个。调料：盐、胡椒粉少许，黄油3大勺，粉状奶酪3大勺，酒2大勺。
做法
(1).芦笋剥去外皮。锅内放入水，烧开后，将芦笋根部放入锅内，煮至8成熟时将芦笋全部放入水中，煮软后，用自来水冷却，捞出沥水，切成5~6厘米的段。撒上盐、胡椒粉淹渍一下。
(2).青虾去掉头，洗净沥水。
(3).炒锅内将黄油化开，倒入青虾，反复颠炒，撒上酒和挤出的柠檬汁。
芦笋炒青虾做法已被76人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱莴笋炒鸡丝做法
材料
鸡精，盐，酱油少许，莴笋，鸡肉
做法
1.原料：鸡肉，莴笋~
2.改刀有点麻烦~全部切成丝！
3.不用加姜葱辅料，直接鸡肉丝爆锅~
4.然后放入莴笋，再加入少许酱油，盐，鸡精翻炒熟即可~
莴笋炒鸡丝做法已被56人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱番茄莴笋炒蛋烩饭做法
材料
西红柿1个，莴笋0.5根，蛋清1个，鸡蛋1个
做法
1.先把鸡蛋炒好盛出来；
番茄莴笋炒蛋烩饭做法已被25人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱青蛤氽鲫鱼做法
材料
活鲫鱼1条500克，青蛤500克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，白糖、米醋、味精适量，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤750克，熟鸡油10克，植物油200克。
做法
1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼脊背上剞两斜刀，然后两面抹水淀粉。取锅上旺火烧热，倒入植物油。待油烧至7成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜(拍松)，然后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫、捞出葱姜，转微火继续氽煮。
2、将青蛤用小刷子刷洗干净后，下入开水锅中氽烫一下，捞出掰开去壳，肉用凉水冲洗干净，下入鲫鱼锅内一同氽煮。
3、待鲫鱼、青蛤肉煮熟时，下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中。姜和米醋调汁，放入手碟，香菜摘洗干净，消毒切成末，放入另一手碟，即可上席。
青蛤氽鲫鱼做法已被95人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱莴笋炒青蛤做法
材料
莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许
做法
1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起
2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉
3、蛋打散摊成蛋皮，切丝
4、莴笋去皮切丝
5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水
6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅
小诀窍
1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤
2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒
4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟
5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味
莴笋炒青蛤做法已被64人烹饪过！
小编整理207位网友投稿材料与莴笋炒青蛤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清爽滴说---莴笋炒肉
第二种：腰果莴笋炒山药
第三种：莴笋炒木耳
第四种：葱油莴笋炒干丝
第五种：莴笋炒银耳
第六种：莴笋炒牛肉丝
第七种：莴笋炒肉片
第八种：莴笋炒鸡蛋 。
第九种：莴笋炒鸡蛋
第十种：远志淮山莴笋炒带子
结合44位厨师推荐，再从166网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜菇芦笋小炒、美味炒鸡块、美味炒饭、鲜蕨炒笋、木耳鸡蛋炒蕨菜
西班牙式炒海鲜、渍菜小鱼干炒牛蒡丝、炒米饭、荷兰豆炒墨鱼
宫保鸡丁、黑三剁,红三剁和黑三剁炒饭、蜡肉炒甜豆。
烹饪青蛤氽鲫鱼
