烹饪步骤蕨菜炒肉制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、双门冰箱、锯骨机、厨房凉霸、高压花洒龙头、厨房剪刀、剪刀、切菜器。
炒菜菜谱蕨菜炒肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蕨菜炒肉、蕨菜炒粉、蕨菜炒腊肉、蕨菜炒肉丝，dly蕨菜炒韭菜，菠菜炒粉丝。
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以下是53位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蕨菜炒肉菜谱，蕨菜炒腊肉做法
材料
干蕨菜1把，腊肉1条，郫县豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量
做法
1.将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用；
2.在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出；
3.继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可。
蕨菜炒腊肉做法已被15人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱蕨菜炒腊肉做法
材料
腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐
做法
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用；
2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮；
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；
4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲；
5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀；
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。
蕨菜炒腊肉做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱鲜蕨菜炒肉丝做法
材料
原料：蕨菜500g、里脊肉200g、
做法
1. 将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。
2. 里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。
3. 泡好的蕨菜切段
4. 姜蒜切丝备用。
5. 炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。
鲜蕨菜炒肉丝做法已被44人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱蕨菜炒肉做法
材料
蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉
做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。
蕨菜炒肉做法已被24人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱蕨菜炒粉做法
材料
蕨菜，粉条
做法
蕨菜，粉条事先热水泡好。有新鲜的蕨菜更好。
然后，葱姜蒜爆锅，炒泡好的蕨菜，加高汤，炖3分钟，
加粉条，辣椒，炒2分钟，加盐，出锅。
蕨菜炒粉做法已被83人烹饪过！
小编整理346位网友投稿材料与蕨菜炒粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金针菜炒粉丝
第二种：雪菜炒粉皮
第三种：酸菜炒粉条
第四种：酸菜炒粉儿
第五种：芹菜炒粉
第六种：芹菜炒粉条
第七种：酸菜炒粉丝
第八种：酸菜炒粉丝
第九种：卷心菜炒粉丝
第十种：新派芹菜炒粉条
结合53位厨师推荐，再从325网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菇彩椒佛手瓜炒鸡丝、爆炒小龙虾、猪手两吃之小炒猪手皮、秋葵芦笋炒牛肉、学徒版的陈皮鸡丁
炝炒鲜鱼片、酸豆角炒鸡胗、辣炒花蛤、妈妈的味道【虾仁碎金饭】
青豆春笋炒虾仁、椒麻鸡丁四季豆、避风塘炒虾。
烹饪蕨菜炒肉
