烹饪步骤酱爆螺蛳制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、新风系统、传菜梯、多用刀、叉子、调料瓶。
炒菜菜谱酱爆螺蛳美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆螺蛳、酱爆太湖螺蛳、太湖三白、南味酱爆螺蛳，爆炒螺蛳肉，爆炒螺蛳。
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以下是13位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酱爆螺蛳菜谱，太湖脆鳝做法
材料
主料：鳝鱼300克，酒l／2汤匙，葱粒1汤匙，胡椒粉，姜丝各少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，酱色1茶匙，少许五香粉及味精，适量上汤调匀作调味汁。
做法
①鱼切成2寸长后全部用滚水烫1分钟，捞出后拭干水分，淋下酒拌匀，即用热油炸酥(需用筷子拨开，以免粘连)炸约3分钟见油冒白烟，而鳝鱼一根根都呈扭曲状，便可捞出。
②用2汤匙油炒煮综合调味料，煮至有少许粘性时，熄火，放下鳝鱼，并洒下葱粒与胡椒粉拌匀即可装碟(碟边放姜丝)。
太湖脆鳝做法已被55人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱太湖三白做法
材料
白鱼100g，白虾75g，银鱼75g，臭豆腐5块，鸡汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量
做法
1、臭豆腐切成小块，垫沙锅底。
2、白鱼批片，白虾、银鱼整齐摆放在臭豆腐上，加入鸡汤、绍酒上中火煲制。
3、再加精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
小诀窍
1、三白要新鲜。
2、臭豆腐要选合格产品。
太湖三白做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱紫苏螺蛳做法
材料
螺蛳500克，紫苏30克，南昌8度啤酒半瓶，干辣椒，葱蒜姜，白糖，生抽，盐，味精（随各人意放）
做法
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时（只要不把螺蛳 养死，养的时间越长越好），让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。（江西人就是这么洗螺蛳的）
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
紫苏螺蛳做法已被94人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酱爆螺蛳做法
材料
青壳螺丝500g，郫县豆瓣酱一汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，鸡精一点点，葱花，姜片
做法
1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
3.放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟
6.加半汤匙老抽炒匀
7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅
酱爆螺蛳做法已被64人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酱爆太湖螺蛳做法
材料
螺蛳500克，葱，姜，蒜，盐，糖，味精，邯郸豆瓣酱
做法
1、葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用。
2、热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入豆瓣酱适量，翻炒焖锅入味，加入味精适量，出锅装盘撒上葱即可。
小诀窍
螺狮买回家洗净后养在脸盆里，可以加几滴菜油或香油，可以使螺狮吐泥更快，吃起来没有泥沙味。
酱爆太湖螺蛳做法已被33人烹饪过！
小编整理476位网友投稿材料与酱爆太湖螺蛳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：焦炸螺蛳
第二种：酱炒螺蛳
第三种：清炖螺蛳
第四种：酒炒螺蛳
第五种：螺蛳酒
第六种：酒螺蛳
第七种：白螺蛳壳散
第八种：韭香螺蛳肉
第九种：螺蛳猪脚煲
第十种：酱香螺蛳
结合13位厨师推荐，再从895网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱爆海螺的做法、玉米小甜炒、酱烧菠菜干豆腐、核桃时蔬炒米饭、素炒生菜
生菜丝鸡蛋炒饭、青蒜炒腊肉、辣白菜胡萝卜炒蛋、『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』
干炒香辣大葱鲜蠔菇、蒜薹辣白菜炒饭、虾米鱼丸片炒菜心粒。
烹饪酱爆螺蛳
