烹饪流程葱姜炒文蛤制作所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、馒头机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、油网烟罩、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
炒菜菜谱葱姜炒文蛤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葱姜炒文蛤、辣炒文蛤、文蛤豆腐汤、姜葱炒文蛤，丝瓜文蛤豆腐汤，枸杞文蛤。
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以下是77位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：葱姜炒文蛤菜谱，空心菜炒文蛤做法
材料
空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、xo酱、花生油各适量。
做法
1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。
2、空心菜洗净，切成小段
3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及xo酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。
小诀窍
特点
清爽味鲜。
空心菜炒文蛤做法已被97人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱文蛤豆腐汤做法
材料
文蛤，豆腐，花心小白菜，姜，调料：香葱，盐，胡椒粉
做法
1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，文蛤洗净待用；
2、坐锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放文蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可。
文蛤豆腐汤做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱芋头文蛤茼蒿汤做法
材料
芋头500克，文蛤200克，茼蒿200克，蒜头2瓣，调料：食用油，盐，料酒，味精
做法
1、新鲜的芋头去皮，切片，茼蒿切段；
2、起油锅，油热后，下入蒜末煸炒出香味；
3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明，烹入料酒；
4、放入文蛤，添加没过的水，大火煮开转转中火炖煮；
芋头文蛤茼蒿汤做法已被35人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱葱姜炒文蛤做法
材料
文蛤500克 彩椒半个 （没有也可） 香葱2根 姜1块 料酒1/2茶匙（3ml） 盐1/4茶匙（1克）水淀粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）文蛤买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入花蛤焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的，可以坚持再煮半分钟，如果还是紧闭的，就扔掉不要，是死的或坏的不要食用。
3）将焯烫后的文蛤去壳，肉留用。香葱切成段4厘米长的段，姜去皮切成4厘米长的细丝。彩椒切成4厘米长的条。
4）锅中倒入油，待油7成热时，倒入香葱段和姜丝爆香，放入文蛤肉，迅速淋入料酒，调入盐，彩椒条，淋入水淀粉搅拌均匀后，最后淋入香醋即可。整个过程约半分钟左右，不要过长，否则文蛤肉变老影响口感。
超级�嗦：
**目前在市场或超市买到的文蛤，比较干净，回家后不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致胶质流失，肉质变差。
**在购买时，一定要买活的，如果可能最好自己挑选。用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。
**还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
**蛤蜊以食用新鲜的为首选，最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。
**这道菜的做法极为简单，唯一要注意的就是，掌握焯烫和炒制的时间，一定不要过长。同样的做饭，同样的配料，除了用来做文蛤，还可以用来做花蛤，白蛤，蛏子等。
**出锅前淋入的一点点香醋，可以给文蛤去腥提鲜。米醋也可以，但不要用白醋替代，味道会差很多。
**有很多人喜欢把蛤蜊配韭菜一起炒，味道也很好，不妨试试看。
**500克（1斤）的文蛤，焯烫后去壳，可食用的肉并不多，如果家里人多，就买1000克（2斤），比较合适。其他配料的分量全都增加一倍就可以了。
葱姜炒文蛤做法已被38人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱辣炒文蛤做法
材料
活文蛤400克，青、红椒角各50克。调料油，辣酱各2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1／2小勺，胡椒粉1／5小勺，味精1／2小勺，葱、姜、蒜各少许，香油1／2大匙。
做法
1、嫩蛤洗涤整理干净；锅中放少量开水，下入文蛤烫至开口，即刻捞出，再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入辣酱煸炒，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、红椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用北极贝替换文蛤，称辣炒北极贝。
口味变化
调味料中去掉辣酱、醋、胡椒粉，加入葱油，称为葱油炒文蛤。
辣炒文蛤做法已被97人烹饪过！
小编整理538位网友投稿材料与辣炒文蛤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：文蛤炒西芹
第二种：枸杞文蛤汤
第三种：文蛤西红柿煲仔饭
第四种：文蛤虾仁豆腐汤
第五种：文蛤蒸蛋
第六种：角瓜文蛤
第七种：姜蒜文蛤
第八种：陈绍酿文蛤
第九种：黄豆文蛤汤
第十种：文蛤丝瓜饼
结合77位厨师推荐，再从286网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒鸡杂、清炒鱼丁、炒桂花豆腐、焦炒鱼片、炒黄豆芽雪菜
滑炒鱼片、炒鲜蘑菇、炒乌鱼片、炒蘑菇白菜片
炒海螺片、炒肉榨菜丝、炒肚丝。
烹饪葱姜炒文蛤
