制作方法炒素鳝糊制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆腐机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、切片刀、叉子、护手器。
炒菜菜谱炒素鳝糊美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒素鳝糊、炒素鳝丝、首乌素鳝丝、炒素鳝鱼，肉丝炒素鸡，清炒素四色。
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以下是80位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒素鳝糊菜谱，香炒素鳝糊做法
材料
美食原料：
做法
制作方法：
1、将香菇浸软，去蒂挤干水分，用剪刀沿香菇外缘以螺旋状剪至中心，成香菇条，将香菇条均匀沾一层生粉；韭黄洗净切段；
香炒素鳝糊做法已被20人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱首乌素鳝丝做法
材料
何首乌30g，水发大香菇30g，油菜心8个精盐、花生油、白糖、味精、麻油、料酒、胡椒粉、干淀粉各适量，楚、姜丝少许。
做法
(1)、何首乌煎两次，过滤，浓缩滤液。
(2)、将发好的香菇用剪刀转圈剪成如鳝鱼丝一般粗细的长条，再用干淀粉搅匀。（3）炒勺内放花生油，待油热将香菇丝下锅，慢火炸至酥脆，捞出。
(4)、炒勺内放底油，下葱、姜炝锅，放入清汤、药液、料酒、盐、白糖、味精、酱油、调成稠汁，下炸好的香菇丝翻勺，淋麻油出锅装盘，将烧好的油菜心摆放盘边。佐餐食。
首乌素鳝丝做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱焖素鳝做法
材料
干花菇6只，料酒半勺，酱油半勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉少许，淀粉半勺，麻油少许，油1-2勺
做法
1.干花菇放在大些的容器中，用水略冲洗一下，加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大，取出花菇，留浸菇水。
2.剪去菇蒂（将菇蒂洗干净之后撕成一丝丝的，煲汤时用），加入1勺面粉抓洗花菇（洗得较干净），再用水冲洗干净。
3.沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条（菇中心部位剪下），再将长条剪成段。
4.热锅中放1-2勺油，爆香姜片，放入菇条略炒，加入料酒、酱油、浸菇水（小心勿将水底沙尘倒入），煮滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会，最后淋上少许水淀粉、麻油。
焖素鳝做法已被71人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱炒素鳝糊做法
材料
香菇100克 韭黄100克 生姜1小块 地瓜粉适量 食用油500克 （实耗40克） 香油1小匙 蚝油1大匙 沙茶酱1大匙 胡椒粉小匙
做法
1.韭黄洗净，切段；姜切丝备用；
2.香菇泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，均匀沾裹一层地瓜粉；
3.将裹好的香菇放入热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥油，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂；
4.锅内留底油，爆香姜丝，放入沙茶酱、蚝油拌匀，再放入香菇条、韭黄炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。
注意
皮脆菇香，清淡适口。炸香菇时最好炸两次，这样才能将香菇的表面炸脆。
炒素鳝糊做法已被39人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒素鳝丝做法
材料
干香菇 50g， 绿豆芽，胡萝卜 各20g， 酱油，油 各10ml， 盐 2g， 白砂糖 4g， 蚝油 5g， 水淀粉，香油 各5ml
做法
1、干香菇浸软去蒂，切粗丝，加调料（5ml酱油、盐、白砂糖、香油）拌匀，隔水大火蒸5分钟。胡萝卜切丝备用。
2、中火加热锅中的油，放入绿豆芽和胡萝卜丝，大火翻炒，再放入蒸好的冬菇丝，拌匀后调入蚝油、余下的酱油、水淀粉翻炒至熟，淋几滴香油即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项？
炒素鳝丝做法已被65人烹饪过！
小编整理927位网友投稿材料与炒素鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜炒素肚丝
第二种：西芹炒素鱿鱼
第三种：沙茶炒素腰花
第四种：泡菜炒素香肠
第五种：莲藕炒素肉
第六种：芦笋炒素虾仁
第七种：芥兰炒素肝
第八种：香瓜炒素鸡
第九种：炒素鸡米
第十种：酸菜炒素肚
结合80位厨师推荐，再从318网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炝炒双芋丝、炒苞谷、熏肉片小炒、熏肝炒酱鸭、爆炒花椒鸡
爆米花、牛蒡炒饭、牛肉什锦炒冬粉、狮子头炒青菜
甜梨凉瓜炒虾仁、生炒水红菱、生炒糯米饭。
烹饪炒素鳝糊
