制作流程肉丝南炒面制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、削皮器。
炒菜菜谱肉丝南炒面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉丝南炒面、云南炒面、正宗闽南炒米粉、云南炒面，云南焖肉米线，云南炸酱面。
（中华厨具网 建议，再次对72位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1035人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是72位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：肉丝南炒面菜谱，云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖做法
材料
乳扇是一种奶制品,原料可以是牛奶、羊奶等,长5—30厘米云南十八怪之牛奶做成扇子卖，指的就是如今在大理随处可见的乳扇。乳扇是一种奶制品，原料可以是牛奶、羊奶等，长5—30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为一对。
做法
制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。外观为乳白色，呈半透明状乳黄色，油润光滑，奶香四溢。
云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖做法已被44人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱正宗闽南炒米粉做法
材料
米粉200g，卷心菜1/8棵，胡萝卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2汤匙，肉燥酱3汤匙，红葱酥2汤匙，高汤2/5杯，生抽1汤匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少许
做法
1.胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段
2.豆芽菜择洗干净，沥水
3.卷心菜洗净沥水切细丝
4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉
5.米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉
6.2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开
7.加入米粉，用筷子翻均匀
8.加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘
9.淋上肉燥酱拌匀即可
正宗闽南炒米粉做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱云南卤面做法
材料
挂面（或者新鲜面条）200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根
做法
1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；
云南卤面做法已被73人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱肉丝南炒面做法
材料
精粉500克，清水300克，鸡脯肉100克。辅料术耳、胡萝卜、小葱、竹笋、红椒、青椒、姜、百灵菇各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、老白汾酒、美极鲜酱油、花生油、香油、蒜、高汤各适量。
做法
1、先将面粉倒入盆内开池加适量清水和成拉面团，稍饧待用，油锅上火，油烧至八成热时，将饧好的面团蘸碱水拉成细面丝，下入油锅炸成金黄色捞出洒适量清水待用，蒸锅上火，待水开锅后，面丝放置蒸笼上蒸1分钟左右取出待用；
2、水发木耳切丝，胡萝卜、青椒、小葱、竹笋、红椒、姜、百灵菇切丝，蒜切片。鸡脯肉切丝，炒锅七火加热后放入花生油，油热后放入花椒，炸出香味后捞去不用，加鸡肉丝煸炒，加葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、鸡精，待肉丝变色后烹醋，放美极鲜酱油上色，放竹笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、小葱丝、青椒丝、红椒丝、百灵菇丝煸炒，将炸好的面下锅内翻炒加热入味后即可上桌。
小诀窍
特点
面焦香软嫩，味浓醇可口。
肉丝南炒面做法已被43人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱云南炒面做法
材料
生鸡蛋面150公克，云腿丝50公克，韭菜段50公克，a.甜酱油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，b.香油少许
做法
1生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。
2热油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋面及调味料a炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
云南炒面做法已被92人烹饪过！
小编整理715位网友投稿材料与云南炒面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿炒云南小瓜
第二种：云南小瓜炒猪板根
第三种：云南小瓜炒牛肉
第四种：云南的萝卜丝鲊
第五种：云南小瓜炒肥牛
第六种：云南椒麻鸡
第七种：云南气锅鸡肉
第八种：云南小菜——香辣菇
第九种：云南白肉
第十种：云南冷板条
结合72位厨师推荐，再从785网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
广炒面、兰州鲁汁牛肉炒面、叉烧炒面、青海羊肉炒面片、豉油皇炒面
马来三巴酱炒面、潮州三宝炒面线、海鲜乌龙炒面、厦门炒面线
和风鸡肉炒乌龙、韩式泡菜炒面、炒银针粉。
烹饪肉丝南炒面
